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Kangkung Belacan – Vattenkrasse med räkpasta

Kangkung Belacan är en populär rätt i Malaysia och Indonesien, som tillagas av vattenkrasse (Kangkung) som steks med en kryddig räkpasta (Belacan). Denna rätt är känd för sin distinkta smak och serveras ofta som tillbehör till andra huvudrätter.

Av Laura Chen · 31 oktober 2026
Kangkung Belacan: Wasserspinat mit Chili-Garnelenpaste - RamenHeaven
23 Mintotalt
4portioner
110kcal
MalaysischKök
Till receptet
Kangkung Belacan är en populär rätt i Malaysia och Indonesien, som tillagas av vattenkrasse (Kangkung) som steks med en kryddig räkpasta (Belacan). Denna rätt är känd för sin distinkta smak och serveras ofta som tillbehör till andra huvudrätter.
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Kangkung Belacan: Wasserspinat mit Chili-Garnelenpaste

Laura Chen
Portioner

4

Förberedelsetid

15 Minuten

Tillagningstid

8 Minuten

Kalorier

110

Kök

Malaysisch

Kategori

Beilage

Kangkung Belacan ist eine malaysische Gemüsebeilage aus Wasserspinat, den du mit einer Paste aus gerösteter Garnelenpaste, Chili, Schalotten und Knoblauch im heißen Wok brätst. Bei Tumis Kangkung würzt du nur mit Knoblauch und Sauce, hier gibt die Belacan-Paste Schärfe und ein kräftiges, salziges Meeresaroma.
Kangkung Belacan – Wasserspinat mit Shrimp-Paste image

Ingredienser

  • 500 g Wasserspinat (Kangkung, Asialaden)
  • 1 EL Belacan (fermentierte Garnelenpaste im Block)
  • 1 EL getrocknete Garnelen, 10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
  • 4 Schalotten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 rote Chilischoten, entkernt
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Zucker
  • 2 EL Wasser
  • Salz nach Belieben

Gör så här

  1. Wasch den Wasserspinat, schleuder ihn trocken und schneide ihn in 5 cm lange Stücke. Leg Stiele und Blätter getrennt.
  2. Wickel die Belacan in Alufolie und röste sie in einer trockenen Pfanne 2 Minuten pro Seite, bis sie krümelig ist und kräftig riecht.
  3. Zerstoß Belacan, abgetropfte Garnelen, Schalotten, Knoblauch und Chili im Mörser oder Blitzhacker zu einer groben Paste.
  4. Erhitze das Öl im Wok bei mittlerer Hitze und brate die Paste 2 bis 3 Minuten unter Rühren, bis sie dunkler wird und sich Öl am Rand absetzt.
  5. Stell die Hitze auf hoch. Gib die Stiele in den Wok und brate sie 1 Minute.
  6. Gib Blätter, Zucker und 2 EL Wasser dazu und schwenk alles 1 Minute, bis die Blätter gerade zusammenfallen und die Stiele noch knacken.
  7. Schmeck mit Salz ab und serviere den Wasserspinat sofort mit Reis.

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