Anzeige
Lanzhou Lamian (兰州拉面) – Handdragna nudlar från Lanzhou
Fler recept: Kinesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept
Lanzhou Lamian (兰州拉面) – Handdragna nudlar från Lanzhou
Laura Chen
4
60 minuter
120 minuter
500
Kinesiskt
Huvudrätt
Lanzhou Lamian är en traditionell kinesisk rätt från staden Lanzhou. Receptet visar hur du gör de berömda handdragna nudlarna själv och serverar dem med en aromatisk nötköttsbuljong.
Ingredienser
- 300 g vetemjöl (typ 550)
- 150 ml vatten
- 1 tsk salt
- 500 g nötkött (bringa eller lägg)
- 2 liter vatten
- 5 skivor ingefära
- 2 purjolökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 1 tsk fänkålsfrön
- 2 tsk salt
- 1 knippe koriander
- 1 vårlök
- Chiliolja (efter smak)
Gör så här
- Knåda mjöl, vatten och salt till en slät deg. Täck degen och låt den vila i 30 minuter.
- Vik och töj degen flera gånger tills den är elastisk. Dela den i portioner och dra ut den till långa nudlar.
- Täck nötköttet med kallt vatten i en kastrull, koka upp och skumma av.
- Tillsätt ingefära, purjolök, vitlök, stjärnanis, kanelstång och fänkålsfrön och låt sjuda på låg värme i 1,5 timmar.
- Sila buljongen och smaka av med salt.
- Koka nudlarna i kokande vatten i 1-2 minuter, häll av dem och fördela dem i skålar.
- Häll den heta buljongen över nudlarna och garnera med finskuren koriander, vårlök och chiliolja.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept