Lap Khmer (ឡាបខ្មែរ) – Khmer-nötköttssallad

Lap Khmer är en traditionell kambodjansk nötköttssallad som kännetecknas av kombinationen av tunt skivat, lätt grillat nötkött med färska örter, limejuice och chili. Denna rätt är både uppfriskande och aromatisk och passar utmärkt som tillbehör eller lätt huvudrätt.

Av Laura Chen · 31 oktober 2026

40 Mintotalt

4portioner

275kcal

KambodschanischKök

Till receptet

Lap Khmer är en traditionell kambodjansk nötköttssallad som kännetecknas av kombinationen av tunt skivat, lätt grillat nötkött med färska örter, limejuice och chili. Denna rätt är både uppfriskande och aromatisk och passar utmärkt som tillbehör eller lätt huvudrätt.

Lap Khmer: Kambodschanischer Rindfleischsalat mit Limette

Name: Lap Khmer: Kambodschanischer Rindfleischsalat mit Limette
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 500 g Rinderhüfte oder Rinderfilet, am Stück; 2 TL Pflanzenöl; 1 TL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste); 120 ml Limettensaft (etwa 5 Limetten); 1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt; 10 g Galgant (Thai-Ingwer), fein gehackt; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker); 2 Schalotten, in dünnen Ringen; 150 g Mungbohnensprossen; 10 g Thai-Basilikumblätter; 10 g Minzblätter; 10 g Korianderblätter; 40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Laura Chen

Portioner

4

Förberedelsetid

30 Minuten

Tillagningstid

10 Minuten

Kalorier

275

Kök

Kambodschanisch

Kategori

Salat

Lap Khmer ist ein kambodschanischer Rindfleischsalat aus dünnen Scheiben, die du in Limettensaft ziehen lässt. Anders als laotisches Larb mit Hackfleisch und geröstetem Reis würzt du ihn mit Zitronengras, Galgant und etwas Prahok und gibst Sprossen, Thai-Basilikum und Erdnüsse dazu.

Ingredienser

500 g Rinderhüfte oder Rinderfilet, am Stück
2 TL Pflanzenöl
1 TL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste)
120 ml Limettensaft (etwa 5 Limetten)

Für das Dressing:

1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt
10 g Galgant (Thai-Ingwer), fein gehackt
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
2 EL Fischsauce
1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)

Für den Salat:

2 Schalotten, in dünnen Ringen
150 g Mungbohnensprossen
10 g Thai-Basilikumblätter
10 g Minzblätter
10 g Korianderblätter
40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt

Gör så här

Tupf das Fleisch trocken. Erhitze 1 TL Öl in einer Pfanne sehr stark und brate das Fleisch am Stück von jeder Seite 2 Minuten scharf an. Lass es 10 Minuten abkühlen.
Brate den Prahok im restlichen Öl bei kleiner Hitze 1 Minute, bis er duftet, und lass ihn abkühlen.
Schneid das Fleisch quer zur Faser in 2 mm dünne Scheiben. Misch es mit dem Limettensaft und lass es 10 Minuten ziehen, bis die Ränder hellgrau sind. Gieß danach die Hälfte des Safts ab.
Zerstoße Zitronengras, Galgant, Knoblauch und Chili im Mörser grob. Verrühre alles mit Prahok, Fischsauce und Palmzucker, bis der Zucker gelöst ist.
Misch Dressing, Schalotten, Sprossen und Kräuter unter das Fleisch.
Streu die Erdnüsse darüber und serviere den Salat sofort mit Klebreis oder frischem Gemüse.

Lap Khmer: Kambodschanischer Rindfleischsalat mit Limette

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