Mee Prahok är en traditionell kambodjansk rätt som består av nudlar och en kryddig sås gjord på fermenterad fisk. Denna kombination serveras med färska grönsaker och örter, vilket ger rätten friskhet och en aromatisk ton.
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Mee Prahok (មីប្រហុក) – Nudlar med fermenterad fisksås
Mee Prahok är en traditionell kambodjansk rätt som består av nudlar och en kryddig sås gjord på fermenterad fisk. Denna kombination serveras med färska grönsaker och örter, vilket ger rätten friskhet och en aromatisk ton.
40 Mintotalt
4portioner
630kcal
KambodschanischKök
Mee Prahok: Khmer-Nudeln mit Schweinehack und Prahok
Laura Chen
4
20 Minuten
20 Minuten
630
Kambodschanisch
Hauptgericht
Mee Prahok sind kambodschanische Reisnudeln mit einer würzigen Sauce aus Schweinehack, Zitronengras und Prahok, der fermentierten Fischpaste. Im Unterschied zur Suppe Samlor Prahok schwenkst du die Nudeln trocken in der Sauce. Rohe Gurke, Sprossen, Thai-Basilikum und Erdnüsse gleichen die Salzigkeit aus.
Ingredienser
- 300 g breite Reisnudeln
- 3 EL Prahok (fermentierte kambodschanische Fischpaste), etwa 50 g
- 100 ml Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 1 Stängel Zitronengras, unteres Drittel fein gehackt
- 300 g Schweinehackfleisch
- 1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 1 rote Chilischote, fein gehackt
- 1 TL Fischsauce
Zum Servieren:
- 1 Salatgurke, in Stiften
- 100 g Mungbohnensprossen
- 100 g Schlangenbohnen, in 5 cm langen Stücken
- 10 g Thai-Basilikumblätter
- 40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 1 Limette, in Spalten
Gör så här
- Koch die Reisnudeln nach Packungsangabe, meist 4 bis 6 Minuten. Schreck sie kalt ab und lass sie abtropfen.
- Verrühre den Prahok mit dem Wasser und streich ihn durch ein Sieb. Gräten und Fischstücke bleiben zurück.
- Erhitze das Öl im Wok und brate Knoblauch, Schalotten und Zitronengras bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis die Schalotten glasig sind.
- Gib das Hackfleisch dazu und brate es 5 Minuten krümelig, bis keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
- Gieß das Prahok-Wasser an, rühr Palmzucker und Chili ein und lass die Sauce 8 Minuten köcheln, bis sie sämig ist. Probier und gib die Fischsauce nur dazu, wenn Salz fehlt.
- Gib die Nudeln in den Wok und schwenk sie 2 Minuten, bis sie heiß und von der Sauce überzogen sind.
- Verteil die Nudeln auf Teller, leg Gurke, Sprossen, Schlangenbohnen und Thai-Basilikum daneben und streu die Erdnüsse darüber. Reich die Limettenspalten dazu.
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