Mì Xào Giòn är en populär vietnamesisk rätt där krispigt friterade äggnudlar serveras med en smakrik sås av kött, skaldjur och grönsaker. Kombinationen av krispiga och saftiga texturer gör det till en speciell smakupplevelse.
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Mì Xào Giòn – Krispiga stekta äggnudlar
Mì Xào Giòn är en populär vietnamesisk rätt där krispigt friterade äggnudlar serveras med en smakrik sås av kött, skaldjur och grönsaker. Kombinationen av krispiga och saftiga texturer gör det till en speciell smakupplevelse.
45 Mintotalt
4portioner
600kcal
VietnamesischKök
Mì Xào Giòn – Knusprig gebratene Eiernudeln
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
600
Vietnamesisch
Vietnam
Mì Xào Giòn ist ein vietnamesisches Gericht aus knusprig frittierten Eiernudeln, über die du eine gebundene Sauce mit Hähnchen, Garnelen und Gemüse gießt. Am Rand bleiben die Nudeln kross, in der Mitte saugen sie die Sauce auf.
Ingredienser
Zutaten
- 400 g frische Eiernudeln
- 150g Hähnchenbrust (in dünne Streifen geschnitten)
- 100g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten)
- 1 Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
- 100g Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 1 1/2 EL Speisestärke (mit 50 ml Wasser vermischt)
- 500ml Hühnerbrühe
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten, dazu etwa 500 ml Öl zum Frittieren
Gör så här
Zubereitung
- Die Eiernudeln 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und 10 Minuten ausdampfen lassen. Dann portionsweise als flaches Nest im 170 bis 180 °C heißen Frittieröl von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet
- Hähnchenstreifen und Garnelen hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind
- Karotten, Zwiebeln und Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten
- Mit Sojasauce, Austernsauce und Zucker würzen
- Die Speisestärkemischung und Hühnerbrühe hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt
- Die heiße Sauce über die frittierten Nudeln geben und sofort servieren.
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