Nasu Dengaku, även känd som grillad aubergine med miso, är en klassisk japansk rätt som kombinerar sötman från miso med den krämiga texturen av aubergine. Denna rätt är perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt.
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Nasu Dengaku – Grillad aubergine med miso
Nasu Dengaku, även känd som grillad aubergine med miso, är en klassisk japansk rätt som kombinerar sötman från miso med den krämiga texturen av aubergine. Denna rätt är perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt.
45 Mintotalt
2portioner
250kcal
JapanischKök
Nasu Dengaku (なす田楽) – Gegrillte Aubergine mit Miso
Laura Chen
2
15 Minuten
30 Minuten
250
Japanisch
Hauptgericht
Nasu Dengaku ist gegrillte Aubergine mit einer Glasur aus weißer Miso, Mirin und Sake. Die Miso karamellisiert auf dem Grill und schmeckt salzig-süß, das Fruchtfleisch darunter wird weich und cremig. Du servierst sie als Beilage oder mit Reis als leichtes Hauptgericht.
Ingredienser
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Esslöffel weiße Miso-Paste
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Esslöffel Sake
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Gör så här
- Heize deinen Grill auf hohe Temperatur vor.
- Schneide die Auberginen längs in Hälften und ritze die Schnittflächen leicht ein.
- Bestreiche die Schnittflächen der Auberginen mit Sesamöl und grille sie mit der Hautseite nach unten für etwa 5 Minuten.
- Währenddessen mischst du Miso-Paste, Mirin, Sake, Zucker und Sojasauce in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Paste entsteht.
- Drehe die Auberginen um, so dass die Schnittflächen nach oben zeigen, und bestreiche diese großzügig mit der Miso-Paste.
- Grille die Auberginen weitere 10-15 Minuten, bis die Miso-Paste karamellisiert und die Auberginen weich sind.
- Garniere die Auberginen mit Sesamsamen und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln.
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