Oden är en värmande japansk rätt som kokar olika ingredienser som fiskkaka, daikon-rättika, kokta ägg och konjak i en smakrik dashi-buljong. Denna milda men smakrika gryta är särskilt populär under vintermånaderna.
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Oden (おでん) – Japansk vintergryta
Oden är en värmande japansk rätt som kokar olika ingredienser som fiskkaka, daikon-rättika, kokta ägg och konjak i en smakrik dashi-buljong. Denna milda men smakrika gryta är särskilt populär under vintermånaderna.
Oden (おでん) – Japanischer Wintereintopf
Laura Chen
4
20 Minuten
90 Minuten
350
Japanisch
Eintopf
Oden ist ein japanischer Wintereintopf: Daikon, Eier, Fischkuchen und Konjak ziehen in einer leichten Dashi-Brühe mit Sojasauce und Mirin. Du servierst ihn mit scharfem Senf.
Ingredienser
Zutaten
- 1,5 Liter Dashi-Brühe
- 200 g Daikon-Rettich (in dicke Scheiben geschnitten)
- 4 gekochte Eier
- 200 g Fischkuchen (z.B. Chikuwa oder Hanpen)
- 1 Stück Konjak (in Dreiecke geschnitten)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Mirin
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf (zum Servieren).
Gör så här
- Den Daikon-Rettich in einem separaten Topf mit Wasser 10 Minuten vorkochen, dann abtropfen lassen
- Die Dashi-Brühe in einem großen Topf erhitzen und mit Sojasauce, Mirin und Zucker würzen
- Daikon, Eier und Konjak in die Brühe geben. Fischkuchen nach etwa 30 Minuten dazugeben, Hanpen erst 5 Minuten vor dem Servieren.
- Bei niedriger Hitze 60 bis 90 Minuten ziehen lassen, ohne dass die Brühe kocht, damit die Zutaten den Geschmack der Brühe aufnehmen.
- Mit Senf servieren.
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