Salta gurkskivorna 15 minuter före blandningen och kräm ur dem efteråt. Då förlorar de vatten, och dressingen späds inte ut i skålen. Ät salladen samma dag, efter några timmar blir skivorna mjuka. Gochugaru är grovmalen röd chili och mildare än färgen låter ana.

Asiatisk gurksallad finns i många versioner. Kinesiskt krossad och med svart vinäger lagar du liang ban huang gua, japanskt milt och sötsurt sunomono. Fylld och fermenterad blir gurkan till oi kimchi.

Bild: AI-genererad.