Anzeige
Sundubu Jjigae (순두부찌개) – Gryta med mjuk tofu
Fler recept: Koreanska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept
Sundubu Jjigae (순두부찌개) – Gryta med mjuk tofu
Laura Chen
4
15 Minuten
25 Minuten
355
Koreanskt
Huvudrätt
Sundubu Jjigae är en het koreansk gryta med mycket mjuk tofu. Du rostar gochugaru i olja tills den lyser röd, bräserar fläskkött och zucchini i den och låter tofun dra i buljongen. Till sist slår du ett ägg per portion i den bubblande grytan och serverar grytan med ris.
Ingredienser
Till grytan:
- 600 g mycket mjuk tofu (sundubu eller silkestofu)
- 200 g fläskkarré, i tunna strimlor
- 1 lök, tärnad
- 1 liten zucchini (200 g), halverad på längden och skivad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 vårlökar, det vita och det gröna separat i ringar
- 700 ml kycklingbuljong
- 4 ägg
Till kryddningen:
- 2 msk neutral matolja
- 2 msk gochugaru (koreanska chiliflingor)
- 1 msk sojasås
- 1 tsk fisksås
- 1 tsk sesamolja
- Salt efter önskemål
- 1 nypa svartpeppar
Gör så här
- Hetta upp matoljan i en bred gryta eller en ttukbaegi (koreansk stengodsgryta) på medelvärme. Stek lök, vitlök och det vita av vårlöken i 2 minuter, tills löken är glansig.
- Lägg i fläskköttet och stek det 3 till 4 minuter, tills det är ljust runt om och inte längre rosa.
- Sänk till låg värme, strö över gochugarun och rör i 1 minut, tills oljan färgas röd.
- Släck med sojasåsen och häll på buljongen. Koka upp allt, lägg i zucchinin och låt den sjuda i 5 minuter, tills den blir mjuk.
- Lägg tofun i grytan i stora skedbitar. Låt grytan sjuda svagt i 5 minuter och rör inte längre, så att tofun hålls hel.
- Smaka av med fisksås, salt och peppar.
- Slå äggen bredvid varandra på den kokande grytan. Lägg på locket och låt dem stelna i 3 minuter, tills äggvitan är fast.
- Ringla sesamoljan över, strö det gröna av vårlöken ovanpå och servera grytan bubblande het.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Koreanska recept · Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept