Anzeige
Xiao Long Bao (小笼包) – Ångade degfickor med soppfyllning
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept
Xiao Long Bao (小笼包) – Ångade degfickor med soppfyllning
Laura Chen
4
120 Minuten
10 Minuten
50
Kinesiskt
Förrätt
Xiao long bao, även kallade kinesiska soppdumplings, är en specialitet från Shanghai. De små, ömma degfickorna är fyllda med saftigt kött och en rik, smakrik buljong som blir flytande vid ångkokningen.
Ingredienser
Till gelatinet:
- 500 ml hönsbuljong
- 10 g gelatinpulver
Till degen:
- 300 g vetemjöl
- 160 ml vatten
- 1 nypa salt
Till fyllningen:
- 300 g fläskfärs
- 100 g finhackade räkor
- 2 vårlökar, finhackade
- 1 bit ingefära (ca 2 cm), finhackad
- 2 msk sojasås
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk salt
- Svartpeppar efter smak
Gör så här
- Till gelatinet: värm hönsbuljongen, rör ner gelatinet tills det har löst sig och låt sedan svalna tills blandningen stelnar.
- Till degen: knåda mjöl, vatten och salt till en slät deg. Täck degen och låt vila i 30 minuter.
- Kavla ut degen tunt och stansa ut cirklar med cirka 6 cm diameter.
- Till fyllningen: blanda alla ingredienser väl i en skål.
- Skär det stelnade gelatinet i små tärningar och blanda ner dem i köttfyllningen.
- Lägg en matsked fyllning i mitten av varje degcirkel, dra upp kanterna och förslut dem noggrant upptill.
- Lägg dumplingsen i en ångkorg klädd med bakplåtspapper och ånga dem i en ångkokare eller över en kastrull med kokande vatten i 10 minuter.
- Servera direkt för att njuta av den flytande soppan inuti.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept