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Bánh Tráng Cuốn – Reispapierrollen mit Garnelen
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30 Mingesamt
4Portionen
200kcal
VietnamesischKüche
Bánh Tráng Cuốn – Reispapierrollen mit Garnelen
Laura Chen
4
20 Minuten
10 Minuten
200
Vietnamesisch
Vorspeise
Bánh Tráng Cuốn sind Reispapierrollen mit Garnelen, Reisnudeln, Gemüse und viel Minze, Koriander und Thai-Basilikum. Du rollst sie kalt und tunkst sie in eine Soße aus Erdnussbutter und Hoisin. Sie schmecken frisch und knackig und passen als Vorspeise oder leichtes Abendessen.
Zutaten
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 8 Reispapierblätter
- 30 g frische Minzblätter
- 30 g frischer Koriander
- 30 g frische Thai-Basilikumblätter
- 30 g fein geschnittener Kopfsalat
- 1/2 Gurke, in Streifen geschnitten
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 50 g Reisnudeln, gekocht
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Hoisinsauce
- 1 TL Sojasauce
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- Wasser zum Einweichen des Reispapiers
Zubereitungsschritte
- Garnelen in leicht gesalzenem Wasser kochen, abkühlen lassen und halbieren.
- Eine Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen. Ein Reispapierblatt kurz eintauchen, bis es weich wird, und dann auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Auf das untere Drittel des Reispapiers einige Minzblätter, Koriander, Basilikum, Salat, Gurkenstreifen, Karottenstreifen, Paprikastreifen und einige Reisnudeln legen.
- Zwei Garnelenhälften auf das Gemüse legen.
- Das Reispapier vorsichtig am unteren Rand beginnend über die Füllung rollen, die Seiten einschlagen und fest weiterrollen, bis eine geschlossene Rolle entsteht.
- Für die Sauce Erdnussbutter, Hoisinsauce, Sojasauce, Knoblauch und Sesamöl in einer kleinen Schüssel mischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die fertigen Rollen mit der Sauce servieren.
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