Bibimbap-Sauce (비빔장) – Gochujang-Sesam-Sauce

Bibimbap-Sauce gibst du über die Schale mit Reis, Gemüse und Ei. Du nimmst 1 bis 2 EL davon und vermischst alles mit dem Löffel, bis jedes Reiskorn rot glänzt. Die Basis ist Gochujang, eine fermentierte Paste aus Chili, Klebreis und Sojabohnen. Pur schmeckt sie dick, salzig und scharf. Sesamöl, Zucker und ein Schuss Reisessig machen sie rund und flüssig genug zum Mischen.

Von Laura Chen · 4. November 2026

10 Mingesamt

4Portionen

90kcal

KoreanischKüche ›

Zum Rezept

Die Mengen kannst du nach deinem Geschmack verschieben. Mehr Zucker mildert die Schärfe, mehr Essig macht die Sauce frischer. Mit Wasser verdünnst du sie, bis sie vom Löffel fließt. Im Schraubglas hält sie eine Woche im Kühlschrank. Rühr die doppelte Menge an und nimm den Rest für Nudeln oder gebratenen Reis.

Die Schale mit Reis, Namul und Spiegelei baust du nach dem Rezept für Bibimbap. Fleisch dazu marinierst du in Bulgogi-Sauce und brätst es nach der Anleitung für Bulgogi. Zum Grillen und für Salatwraps nimmst du die dickere Ssamjang mit Sojabohnenpaste.

Bild: KI-generiert.

Bibimbap-Sauce (비빔장) – Gochujang-Sesam-Sauce

Name: Bibimbap-Sauce (비빔장) – Gochujang-Sesam-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 4 EL Gochujang (koreanische Chilipaste, 60 g); 1 EL geröstetes Sesamöl; 1 EL Zucker oder Reissirup; 1 EL Reisessig; 1 Knoblauchzehe, fein gerieben; 1 EL Sesamsaat; 2 EL Wasser

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Kalorien

90

Küche

Koreanisch

Kategorie

Sauce

Diese Bibimbap-Sauce rührst du aus Gochujang, geröstetem Sesamöl, Zucker, Reisessig, Knoblauch und Sesamsaat zusammen. Ein Schuss Wasser macht sie flüssig genug zum Mischen. Die Menge reicht für vier Schalen Bibimbap. Du brauchst 10 Minuten, im Kühlschrank hält die Sauce eine Woche.

Zutaten

4 EL Gochujang (koreanische Chilipaste, 60 g)
1 EL geröstetes Sesamöl
1 EL Zucker oder Reissirup
1 EL Reisessig
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 EL Sesamsaat
2 EL Wasser

Zubereitungsschritte

Röste die Sesamsaat in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis sie duftet und hellbraun ist. Schütte sie auf einen Teller.
Gib Gochujang, Zucker und Knoblauch in eine kleine Schüssel und rühr alles glatt.
Rühr Reisessig und Wasser unter, bis die Sauce vom Löffel fließt.
Gib das Sesamöl dazu und rühr es ein, bis die Sauce gleichmäßig glänzt.
Zerdrück die Hälfte der Sesamsaat zwischen den Fingern und rühr sie unter. Den Rest streust du beim Servieren darüber.
Lass die Sauce 5 Minuten stehen, damit sich der Zucker löst. Schmeck ab und gib mehr Zucker oder Essig dazu.

Das könnte dir auch schmecken

Bulgogi-Sauce (불고기 양념) – Koreanische Marinade mit Birne

Ssamjang (쌈장) – Würzige Paste für BBQ

Bibimbap-Sauce (비빔장) – Gochujang-Sesam-Sauce

Zutaten

Zubereitungsschritte

Bewertungen

Rezept bewerten

Das könnte dir auch schmecken

Optionen auswählen

Bibimbap-Sauce (비빔장) – Gochujang-Sesam-Sauce

Zutaten

Zubereitungsschritte

Bewertungen

Rezept bewerten

Neue Rezepte per Mail

Das könnte dir auch schmecken