Kaya Toast – Toast mit Kokos-Pandan-Creme und Butter

Kaya ist eine Eiercreme aus Eiern, Zucker und Kokosmilch, die du mit Pandanblättern im Wasserbad rührst, bis sie streichfest ist. In den Kopitiams von Malaysia und Singapur bekommst du sie auf dünn getoastetem Weißbrot mit einer Scheibe kalter Butter dazwischen. Daneben stehen zwei weiche Eier, die du mit Sojasauce und weißem Pfeffer verrührst und mit dem Toast auftunkst.

Von Laura Chen · 4. November 2026

50 Mingesamt

4Portionen

520kcal

MalaysischKüche ›

Zum Rezept

Für die Kaya brauchst du Geduld am Herd. Rührst du zu heiß, stockt das Ei in Klümpchen. Halte das Wasser knapp unter dem Kochen und rühr 25 Minuten. Die Creme hält im Glas eine Woche im Kühlschrank, du machst also mehr, als du für ein Frühstück brauchst. Die Eier legst du ins kochende Wasser, schaltest den Herd aus und nimmst sie nach 7 Minuten heraus.

Die thailändische Sangkaya Bai Toey dämpfst du als feste Creme, Kaya bleibt ein Aufstrich. Zum Toast trinkst du Kopi O oder Teh Tarik.

Bild: KI-generiert.

Kaya Toast – Toast mit Kokos-Pandan-Creme und Butter

Name: Kaya Toast – Toast mit Kokos-Pandan-Creme und Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 200 ml Kokosmilch; 4 Pandanblätter, verknotet, oder 1/2 TL Pandanpaste; 1 Prise Salz; 8 Scheiben Toastbrot; 60 g kalte Butter, in dünnen Scheiben; 8 Eier, zimmerwarm; 4 TL helle Sojasauce; 1/2 TL weißer Pfeffer

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

15 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Kalorien

520

Küche

Malaysisch

Kategorie

Frühstück

Für Kaya Toast rührst du Eier, Zucker, Kokosmilch und Pandanblätter im Wasserbad zu einer streichfesten Creme. Du toastest dünne Weißbrotscheiben, bestreichst sie mit Kaya und legst kalte Butter dazwischen. Dazu gibt es weiche Eier mit Sojasauce und weißem Pfeffer.

Zutaten

Für die Kaya (ein Glas, 400 g):

4 Eier
150 g Zucker
200 ml Kokosmilch
4 Pandanblätter, verknotet, oder 1/2 TL Pandanpaste
1 Prise Salz

Für den Toast:

8 Scheiben Toastbrot
60 g kalte Butter, in dünnen Scheiben

Für die Eier:

8 Eier, zimmerwarm
4 TL helle Sojasauce
1/2 TL weißer Pfeffer

Zubereitungsschritte

Verquirl Eier, Zucker und Salz in einer Metallschüssel, bis sich der Zucker löst. Rühr die Kokosmilch ein und leg die Pandanblätter hinein.
Setz die Schüssel auf einen Topf mit siedendem Wasser. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
Rühr die Masse 25 Minuten mit dem Schneebesen, bis sie dick wie Pudding ist. Halte das Wasser knapp unter dem Kochen.
Nimm die Pandanblätter heraus. Püriere die Kaya mit dem Stabmixer glatt und füll sie in ein sauberes Glas. Lass sie 10 Minuten abkühlen.
Bring Wasser in einem Topf zum Kochen, leg die Eier hinein und schalte den Herd aus. Nimm die Eier nach 7 Minuten heraus.
Toaste das Brot goldbraun und schneid die Rinde ab. Halbiere jede Scheibe waagerecht zu zwei dünnen Scheiben.
Bestreich die Innenseiten mit Kaya, leg Butterscheiben auf eine Hälfte und klapp sie zusammen. Schneid die Toasts in Dreiecke.
Schlag je zwei Eier in eine Tasse auf, gib Sojasauce und Pfeffer dazu und serviere sie zum Toast.

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Sangkaya Bai Toey (สังขยาใบเตย) – Pandan-Kokos-Creme

Kopi O – Schwarzer Kaffee nach Kopitiam-Art

Teh Tarik – Malaysischer gezogener Milchtee

Kaya Toast – Toast mit Kokos-Pandan-Creme und Butter

Zutaten

Für die Kaya (ein Glas, 400 g):

Für den Toast:

Für die Eier:

Zubereitungsschritte

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Kaya Toast – Toast mit Kokos-Pandan-Creme und Butter

Zutaten

Für die Kaya (ein Glas, 400 g):

Für den Toast:

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