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Kuay Tiew Mu Daeng (ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง) – Nudelsuppe mit BBQ-Schwein
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Kuay Tiew Mu Daeng (ก๋วยเตี๋ยวหมูแดง) – Nudelsuppe mit BBQ-Schwein
Laura Chen
4
20 Minuten
60 Minuten
450
Thailändisch
Hauptgericht
Kuay Tiew Mu Daeng ist eine thailändische Nudelsuppe mit mariniertem Schweinefleisch und Reisnudeln in Hühnerbrühe. Rote Currypaste, Sojasauce und Austernsauce geben ihr eine würzige, süßlich-scharfe Note. Limette, Koriander und Frühlingszwiebeln kommen frisch dazu.
Zutaten
- 200 g dünne Reisnudeln
- 400 g Schweinefleisch, in dünnen Scheiben
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Oystersauce
- 2 EL rote Currypaste
- 1 L Hühnerbrühe
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 Handvoll Koriander, grob gehackt
- 2 EL Essig
- 2 EL Fischsauce
- Chiliflocken nach Geschmack
- 4 Scheiben Limone
Zubereitungsschritte
- Das Schweinefleisch mit Sojasauce, Oystersauce und roter Currypaste marinieren und 15 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Zucker, Essig und Fischsauce hinzufügen und die Brühe 30 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die gekochten Nudeln in Schüsseln verteilen, die heiße Brühe darüber geben und das Fleisch gleichmäßig auf die Schüsseln verteilen.
- Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chiliflocken garnieren und mit einer Limonenscheibe servieren.
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