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Lu Wei Tang (滷味湯) – Eintopf aus geschmortem Fleisch und Gemüse
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Lu Wei Tang (滷味湯) – Eintopf aus geschmortem Fleisch und Gemüse
Laura Chen
4
30 Minuten
90 Minuten
450
Taiwanesisch
Hauptgericht
Lǔ Wèi Tāng ist ein taiwanesischer Eintopf aus Schweinebauch, Rinderbrust, Tofu und Gemüse. Du schmorst alles in Hühnerbrühe mit Sojasauce, Sternanis und Zimt, bis das Fleisch weich ist und die Brühe würzig und leicht süßlich schmeckt. Dazu isst du Reis.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch, in Stücke geschnitten
- 200 g Rinderbrust, in Stücke geschnitten
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 300 g Lotuswurzel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 200 g Bambussprossen, in Streifen geschnitten
- 4 Shiitake-Pilze, halbiert
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Reiswein
- 1 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Stück Ingwer, ca. 2 cm, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Schweinebauch und die Rinderbrust bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reiswein, Sternanis, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 60 Minuten köcheln lassen.
- Karotten, Lotuswurzel und Bambussprossen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
- Tofu und Shiitake-Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
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