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Mee Pa: Laotischer Reisnudelsalat mit Fisch
Mee Pa verbindet Reisnudeln mit pochiertem Fisch zu einem lauwarmen Salat. Mee steht im Laotischen für Nudeln, Pa für Fisch. Das Dressing aus Fischsauce, Tamarinde und Limette schmeckt salzig und sauer, Chili gibt Schärfe. Minze, Koriander und rohe Schlangenbohnen machen den Salat frisch, frittierter Knoblauch und Erdnüsse geben Biss. Du isst ihn als leichtes Mittagessen oder stellst ihn zu gegrilltem Fleisch auf den Tisch.
40 Mingesamt
4Portionen
480kcal
LaotischKüche
Mee Pa: Laotischer Reisnudelsalat mit Fisch
Laura Chen
4
20 Minuten
20 Minuten
480
Laotisch
Salat
Mee Pa ist ein lauwarmer Reisnudelsalat aus Laos mit pochiertem Weißfisch, Tamarinden-Dressing, Minze und Koriander. Frittierter Knoblauch und Erdnüsse bringen Biss. Anders als Larb Pa, bei dem gehackter Fisch mit geröstetem Reis im Mittelpunkt steht, tragen hier die Nudeln das Gericht.
Zutaten
- 300 g dünne Reisnudeln (Vermicelli)
- 400 g Weißfischfilet (Zander oder Kabeljau)
- 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
- 4 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
- 1 EL Pflanzenöl
- 40 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 2 Schlangenbohnen (lange grüne Bohnen), in feinen Ringen
- 2 Schalotten, in dünnen Ringen
- 15 g Minze, Blätter gezupft
- 15 g Koriander, grob gehackt
Für das Dressing:
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL Tamarindenpaste (saures Fruchtmark)
- 3 EL Limettensaft
- 1 EL Zucker
- 1 rote Chili, fein gehackt
Zubereitungsschritte
- Bring 1 l Wasser mit dem Zitronengras zum Sieden, leg den Fisch hinein und zieh ihn 8 Minuten knapp unter dem Kochen, bis er weiß ist. Heb ihn heraus und zupf ihn in grobe Stücke.
- Weich die Nudeln 10 Minuten in kaltem Wasser ein, koch sie 2 Minuten und lass sie gut abtropfen.
- Brate den Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis er hellgolden ist, und leg ihn auf Küchenpapier. Heb das Öl auf.
- Rühr Fischsauce, Tamarinde, Limettensaft, Zucker und Chili, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Misch die warmen Nudeln mit dem Dressing und dem Knoblauchöl.
- Heb Fisch, Schlangenbohnen, Schalotten, Minze und Koriander unter und lass den Salat 5 Minuten ziehen.
- Streu Erdnüsse und frittierten Knoblauch darüber und serviere ihn lauwarm.
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