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Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Gebratene Reisnudeln nach Isaan-Art
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Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Gebratene Reisnudeln nach Isaan-Art
Laura Chen
4
15 Minuten
20 Minuten
450
Thai
Hauptgericht
Pad Mee Korat ist ein gebratenes Reisnudelgericht aus der Isaan-Region im Nordosten Thailands. Tamarinde, Fischsauce und Chiliflocken machen die Sauce säuerlich, salzig und scharf. Das Schweinefleisch kannst du weglassen.
Zutaten
- 200 g breite Reisnudeln
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 g Schweineschulter, dünn geschnitten (optional)
- 2 Esslöffel Tamarindenpaste
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
- 50 g frischer chinesischer Brokkoli, grob gehackt
- 25 g Karotten, in dünne Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 1 Ei
- Frischer Koriander zum Garnieren
- Gehackte Erdnüsse zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Reisnudeln nach Packungsanleitung einweichen und abtropfen lassen.
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
- Schweinefleisch hinzufügen und braten, bis es fast gar ist.
- Tamarindenpaste, Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Chiliflocken hinzufügen und gut mischen.
- Nudeln in den Wok geben und unter ständigem Rühren braten, bis sie heiß sind.
- Brokkoli und Karotten hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse weich wird.
- Frühlingszwiebeln und ein aufgeschlagenes Ei hinzufügen, gut umrühren, bis das Ei gekocht ist.
- Mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.
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