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Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon mit knusprigem Tempura
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Tempura Udon (天ぷらうどん) – Udon mit knusprigem Tempura
Laura Chen
2
20 Minuten
25 Minuten
920
Japanisch
Suppe
Tempura Udon kombiniert dicke, weiche Udon-Nudeln mit Shrimps und Gemüse im Tempura-Teig. Die Shiitake brätst du mit Mirin und Sojasoße an, sie geben dem Gericht eine süß-salzige Note. Den Tempura legst du erst zum Schluss auf die Nudeln, damit er knusprig bleibt.
Zutaten
- 200 g Udon-Nudeln
- 100 g Tempura-Teig (Fertigmix oder selbstgemacht)
- 200 g Shrimps, geschält und entdarmt
- 150 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 150 g gemischtes Gemüse (Karotten, Zucchini, Brokkoli)
- 3 EL Mirin
- 3 EL Sojasoße
- 2 TL Pilzgewürz
- 500 ml Öl zum Frittieren
- Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zur Garnitur
Zubereitungsschritte
- Die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann abgießen und zur Seite stellen.
- Für die Tempura das Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Den Tempura-Teig vorbereiten und die Shrimps sowie das Gemüse darin tauchen.
- Die Shrimps und das Gemüse portionsweise im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einem separaten Topf die Shiitake-Pilze mit Mirin, Sojasoße und Pilzgewürz kurz anbraten.
- Die gekochten Udon-Nudeln in Schalen verteilen, die Pilzmischung darübergeben und mit den knusprigen Tempura garnieren. Mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
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