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Zha Rou Mian (炸肉麵) – Nudeln mit frittiertem Fleisch
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Zha Rou Mian (炸肉麵) – Nudeln mit frittiertem Fleisch
Laura Chen
4
15 Minuten
30 Minuten
650
Chinesisch
Hauptgericht
Zhà Ròu Miàn sind Nudeln mit paniertem, frittiertem Schweinefleisch und einer Sauce aus Soja-, Hoisin- und Austernsauce. Die Panko-Kruste bleibt knusprig, die Nudeln mit Paprika und Frühlingszwiebeln sind weich und würzig.
Zutaten
- 400 g Nudeln (z.B. Udon oder chinesische Weizennudeln)
- 300 g Schweinefleisch, dünn geschnitten
- 2 Eier, geschlagen
- 100 g Mehl
- 100 g Panko-Brösel
- 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Hoisinsauce
- 1 EL Oystersauce
- 1 TL Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
- Schweinefleisch in Mehl, dann in geschlagenen Eiern und zuletzt in Panko-Bröseln panieren.
- Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse erhitzen und das panierte Schweinefleisch portionsweise frittieren, bis es golden und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Knoblauch, Paprika und Frühlingszwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
- Sojasauce, Hoisinsauce, Oystersauce und Sesamöl zur Gemüsemischung hinzufügen und gut verrühren.
- Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, gut umrühren und mit der Sauce vermischen.
- Das frittierte Schweinefleisch auf den Nudeln anrichten und sofort servieren.
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