In Kambodscha legst du Gurke, Bohnensprossen, Bananenblüte, Wasserspinat und frische Kräuter in die Schale, gibst die Nudeln darauf und gießt die heiße Brühe darüber. Jeder am Tisch nimmt sich so viel Grün, wie er mag.

Die bekanntere Fassung mit Prahok, Kokosmilch und dickerer grüner Sauce findest du bei Nom Banh Chok. Eine klare Fischsuppe mit Zitronengras, dazu Reis statt Nudeln, ist Sngor Trey. Kapi verwendest du auch für den thailändischen Reis mit Garnelenpaste Khao Kluk Kapi, und als Nudelsuppe mit Schweinebrühe bietet sich Kuy Teav an.

Bild: KI-generiert.