Mee Cha Sach Ko: Khmer-Bratnudeln mit Rindfleisch
Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce.
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Peria Goreng: Malaysische Bittermelone mit Ei
Peria Goreng ist gebratene Bittermelone nach malaysischer Hausmannsart, mit Ei, Ikan Bilis (getrocknete Sardellen) und Chili. Du salzt die Scheiben vorher ein und drückst sie aus, das nimmt einen Teil...
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Kerabu Taugeh: Malaysischer Sojasprossensalat
Kerabu Taugeh ist ein malaysischer Salat aus kurz blanchierten Sojasprossen mit geröstetem Kokos (Kerisik), getrockneten Garnelen und Sambal Belacan. Zitronengras und Schalotten machen ihn frisch, Limette säuerlich.
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Pajeri Nanas: Malaysisches Ananas-Curry mit Kokosmilch
Pajeri Nanas ist ein süß-scharfes Ananas-Curry aus Malaysia, das du zu Festtagsreis oder Nasi Minyak isst.
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Ulam-Ulaman: Malaysisches Rohkost-Gemüse mit Sambal
Ulam-Ulaman ist eine malaysische Platte aus rohem und kurz blanchiertem Gemüse mit frischen Kräutern, die du in Sambal Belacan tunkst. Das Sambal stampfst du roh aus Chili, gerösteter Garnelenpaste und...
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Otak-Otak: Malaysischer Fisch im Bananenblatt gegrillt
Otak-Otak ist eine malaysische Fischfarce mit Kokosmilch und Chilipaste, die du in Bananenblätter wickelst und grillst. Die Masse wird orangerot, weich und duftet nach Kaffirlimette.
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Keropok Lekor: Malaysische Fischsticks aus Terengganu
Keropok Lekor sind zähe, würzige Fischstangen aus Terengganu an Malaysias Ostküste. Du knetest Fischfilet mit Tapiokastärke zu einem Teig, kochst die Rollen, bis sie schwimmen, und frittierst sie danach in...
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Karipap: Malaysische Curry Puffs mit Kartoffelfüllung
Karipap sind malaysische Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Currypulver. Du faltest den Ölteig zu Halbmonden, drückst den Rand zur Kordel und frittierst die Taschen goldbraun.
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Apam Balik: Malaysischer Erdnuss-Pfannkuchen
Apam Balik ist ein dicker, luftiger Pfannkuchen von Malaysias Nachtmärkten. Du bäckst ihn nur von unten, streust Erdnüsse, Zucker, Mais und Butter darauf und klappst ihn zu einem Halbmond.
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Xing Ren Lü Dou Cha: Chinesischer Mungbohnen-Drink
Xing Ren Lü Dou Cha ist ein gekühlter chinesischer Sommerdrink aus gekochten Mungbohnen, Zucker und Mandelaroma.
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Chao Fan: Knuspriger chinesischer Bratreis mit Ei
Chao Fan ist chinesischer gebratener Reis. In dieser Variante drückst du den Reis vom Vortag flach in den heißen Wok und lässt ihn ohne Rühren braten, bis er unten eine...
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Chikuwa: Japanische Fischröllchen selbst gemacht
Chikuwa sind japanische Fischröllchen mit einem Loch in der Mitte.
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Trà Sen: Vietnamesischer Grüntee mit Lotusduft
Trà Sen ist vietnamesischer Lotustee aus Hanoi. Du füllst grünen Tee am Abend in eine frische Lotusblüte, bindest sie zu und lässt den Tee über Nacht den Duft aufnehmen.
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Gỏi Cá Trích: Marinierter Sardinensalat aus Vietnam
Gỏi Cá Trích ist ein Fischsalat von der vietnamesischen Insel Phú Quốc. Du gart rohe Sardinenfilets in Limettensaft, mischst sie mit Kokosraspeln, Zwiebeln, Ingwer und Kräutern und rollst alles in...
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Korean Corn Dog: Koreanischer Hotdog mit Mozzarella
Der Korean Corn Dog ist ein Streetfood aus Seoul: Würstchen und Mozzarella am Spieß, umhüllt von Hefeteig, in Panko gewälzt und frittiert. Zum Schluss rollst du ihn in Zucker und...
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Dakttongjip Bokkeum: Gebratene Hühnermägen aus Korea
Dakttongjip Bokkeum sind koreanische gebratene Hühnermägen. Du schneidest die Mägen dünn, marinierst sie kurz mit Sojasauce und Knoblauch und brätst sie mit reichlich Knoblauch und grüner Chili.
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