Mee Cha Sach Ko: Khmer-Bratnudeln mit Rindfleisch
Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce.
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Insamcha: Koreanischer Ginseng-Tee mit Jujube
Insamcha ist koreanischer Ginseng-Tee. Du kochst getrocknete Ginsengwurzel mit Jujuben und Ingwer eine Stunde lang leise aus und süßt den Tee mit Honig.
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Makgeolli: Koreanischer Reiswein selbst gemacht
Makgeolli ist trüber koreanischer Reiswein aus gedämpftem Klebreis und Nuruk, einem Gärstarter aus Weizen. Du setzt den Ansatz in einem großen Glas an, lässt ihn 5 bis 7 Tage gären...
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Gaeng Jued: Thailändische Glasnudelsuppe mit Tofu
Gaeng Jued ist die milde Alltagssuppe Thailands: klare Hühnerbrühe mit Glasnudeln, Seidentofu, Schweinefleischbällchen und Chinakohl.
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Kyuri Asazuke: Japanische Gurken in Soja-Sake-Marinade
Kyuri Asazuke sind schnell eingelegte japanische Gurken. Du salzt die Gurken kurz, damit sie Wasser verlieren, und legst sie dann 30 Minuten in eine Marinade aus Sojasauce, Sake, Mirin und...
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Tofu knusprig braten: Pfanne, Backofen und Heißluftfritteuse
Tofu wird knusprig, wenn du ihm vor dem Braten Wasser entziehst. Presse den Block 20 Minuten unter einem schweren Topf, schneide ihn in Würfel und wende sie in Speisestärke. Die...
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Chicken Adobo: Philippinisches Hähnchen in Essig und Sojasauce
Chicken Adobo gilt als inoffizielles Nationalgericht der Philippinen. Du schmorst Hähnchenschenkel in Essig und Sojasauce mit einer ganzen Knolle Knoblauch, Lorbeerblättern und grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer. Die Sauce schmeckt salzig...
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Korean Fried Chicken: Yangnyeom Chicken mit Gochujang-Glasur
Korean Fried Chicken frittierst du zweimal. Der erste Durchgang bei 160 °C gart das Fleisch, der zweite bei 180 °C macht die dünne Stärkekruste hart und trocken. Für Yangnyeom Chicken...
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Poke Bowl mit Lachs: Sushi-Reis, Marinade und Toppings
Poke ist ein hawaiianisches Gericht aus gewürfeltem rohem Fisch, der in Sojasauce und Sesamöl mariniert. In der Bowl liegt der Lachs auf gewürztem Sushi-Reis, daneben Avocado, Gurke, Edamame und Möhre....
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Süßkartoffel-Curry mit roten Linsen und Kokosmilch, vegan
Dieses Süßkartoffel-Curry kochst du in einem Topf. Süßkartoffelwürfel und rote Linsen garen in Kokosmilch, Tomaten und Gemüsebrühe, Currypulver und Kreuzkümmel würzen. Die Linsen zerfallen dabei und binden die Sauce, die...
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Hähnchen-Curry mit Kokosmilch und Gemüse in 35 Minuten
Dieses Hähnchen-Curry kochst du an einem normalen Wochentag nach der Arbeit. Hähnchenbrust, Zucchini, Champignons und Paprika garen in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomatenmark und Currypulver. Nach 35 Minuten ist alles...
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Japanischer Käsekuchen: Cotton Cheesecake aus dem Wasserbad
Japanischer Käsekuchen, auch Cotton Cheesecake genannt, ist leichter als deutscher Käsekuchen mit Quark. Du schmilzt Frischkäse mit Butter und Milch, rührst Eigelb und wenig Mehl ein und hebst steif geschlagenes...
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Yakisoba: Gebratene Nudeln mit selbst gemachter Yakisoba-Sauce
Yakisoba sind gebratene Weizennudeln mit Schweinefleisch und Kohl in einer dunklen, süß-säuerlichen Sauce. Trotz des Namens haben sie mit Soba aus Buchweizen nichts zu tun. In Japan findest du sie...
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Yaki Udon: Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse und Schweinefleisch
Yaki Udon sind gebratene Udon-Nudeln aus der Pfanne. Du brätst dünn geschnittenes Schweinefleisch mit Weißkohl, Möhre und Pilzen an, gibst die dicken Weizennudeln dazu und schwenkst alles in einer kurzen...
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Mongolian Beef: Rindfleisch in süß-salziger Sojasauce
Mongolian Beef stammt aus amerikanisch-chinesischen Restaurants, mit der Küche der Mongolei hat es nichts zu tun. Du wendest dünne Rindfleischstreifen in Speisestärke, brätst sie in heißem Öl knusprig und schwenkst...
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Orange Chicken: Knuspriges Hähnchen in Orangensauce
Orange Chicken kommt aus der amerikanisch-chinesischen Imbissküche. Du backst Hähnchenstücke in einer Hülle aus Ei und Speisestärke knusprig aus und schwenkst sie in einer glänzenden Sauce aus Orangensaft, Orangenschale, Sojasauce,...
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