Koch die Nudeln eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben und spül sie kalt ab. Im Wok garen sie fertig und ziehen die Sauce auf, ohne zu zerfallen. Schneide alles Gemüse vorher klein, am Herd dauert der Rest keine zehn Minuten. Das Kecap Manis kommt erst am Schluss dazu, sein Zucker verbrennt bei starker Hitze schnell.
Die indonesische Fassung mit eigener Würzung findest du unter Mie Goreng. Mit Reis statt Nudeln brätst du das malaysische Nasi Goreng Kampung. Auf dem Imbissteller liegt neben Bami Goreng oft Babi Pangang, knuspriger Schweinebauch in roter Sauce.
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