Bami Goreng: Gebratene Mie-Nudeln mit Hähnchen und Gemüse

Bami Goreng sind gebratene Eiernudeln aus dem Wok, mit Hähnchen, Gemüse und Kecap Manis, der dicken süßen Sojasauce aus Indonesien. Bami Goreng und Mie Goreng meinen dasselbe Nudelgericht, Bami heißt es in den Niederlanden und in Deutschland, Nasi Goreng ist die Variante mit gebratenem Reis.

Von Laura Chen · 31 oktober 2026
Bami Goreng: Gebratene Mie-Nudeln mit Hähnchen und Gemüse - RamenHeaven
40 Mingesamt
4Portionen
530kcal
IndonesischKüche
Zum Rezept

Koch die Nudeln eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben und spül sie kalt ab. Im Wok garen sie fertig und ziehen die Sauce auf, ohne zu zerfallen. Schneide alles Gemüse vorher klein, am Herd dauert der Rest keine zehn Minuten. Das Kecap Manis kommt erst am Schluss dazu, sein Zucker verbrennt bei starker Hitze schnell.

Die indonesische Fassung mit eigener Würzung findest du unter Mie Goreng. Mit Reis statt Nudeln brätst du das malaysische Nasi Goreng Kampung. Auf dem Imbissteller liegt neben Bami Goreng oft Babi Pangang, knuspriger Schweinebauch in roter Sauce.

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Bami Goreng: Gebratene Mie-Nudeln mit Hähnchen und Gemüse

Laura Chen
Portionen

4

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

530

Küche

Indonesisch

Kategorie

Hauptgericht

Bami Goreng sind gebratene Mie-Nudeln mit Hähnchen, Weißkohl, Möhre und Frühlingszwiebeln in Kecap Manis. Das indonesische Wokgericht steht in 40 Minuten auf dem Tisch, die meiste Zeit brauchst du zum Schneiden. Röstzwiebeln und Gurkenscheiben gehören dazu.
Bami Goreng: Gebratene Mie-Nudeln mit Hähnchen und Gemüse (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für das Hähnchen:

    • 400 g Hähnchenbrustfilet, in dünnen Streifen
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 1 TL Speisestärke

    Für Nudeln und Gemüse:

    • 250 g getrocknete Mie-Nudeln (chinesische Eiernudeln)
    • 3 EL Pflanzenöl
    • 1 Zwiebel, in Streifen
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 Möhre, in feinen Stiften
    • 200 g Weißkohl oder Chinakohl, in feinen Streifen
    • 100 g Sojasprossen
    • 3 Frühlingszwiebeln, in 3 cm langen Stücken
    • 2 Eier

    Für die Sauce:

    • 3 EL Kecap Manis (süße indonesische Sojasauce)
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 1 TL Sambal Oelek (indonesische Chilipaste)

    Zum Servieren:

    • 2 EL Röstzwiebeln
    • 1/2 Salatgurke, in Scheiben

    Zubereitungsschritte

    1. Mische das Hähnchen mit Sojasauce und Stärke und lass es 10 Minuten stehen. Verrühre Kecap Manis, Sojasauce und Sambal Oelek in einem Schälchen.
    2. Koch die Nudeln in reichlich Wasser 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Gieß sie ab, spül sie kalt und lass sie abtropfen.
    3. Erhitze 1 EL Öl im Wok bei starker Hitze. Brate das Hähnchen 3 bis 4 Minuten, bis es rundum weiß und innen durchgegart ist. Nimm es heraus.
    4. Gib 1 EL Öl in den Wok und brate Zwiebel, Knoblauch und Möhre 2 Minuten. Füge den Kohl hinzu und brate ihn 2 Minuten, bis er zusammenfällt und noch Biss hat.
    5. Schieb das Gemüse an den Rand, gib das restliche Öl in die Mitte und schlag die Eier hinein. Rühr sie 1 Minute, bis sie stocken.
    6. Gib Nudeln, Hähnchen und Sauce dazu und schwenke alles 2 Minuten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben und an einzelnen Stellen anbraten.
    7. Heb Sojasprossen und Frühlingszwiebeln unter und brate 1 Minute weiter. Richte die Bami Goreng mit Röstzwiebeln und Gurkenscheiben an.
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    Bild: KI-generiert.

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