Thaise roti (โรตีกล้วย) – bananenpannenkoek met gecondenseerde melk

Roti gluay bakken verkopers in Thailand bij kleine karretjes met een ronde ijzeren plaat. Ze trekken een deegbal uit tot een dun vel, leggen er bananenschijfjes en ei op en vouwen het vel tot een pakketje. In boter of margarine bakt het pakketje goudbruin, daarna snijden ze het in vierkantjes en gieten er gezoete gecondenseerde melk over.

Door Laura Chen · 4 november 2026

2 Std 55 Mintotaal

4porties

640kcal

ThaisKeuken ›

Naar het recept

Het deeg kneed je van bloem, ei, water en wat gecondenseerde melk 10 minuten, tot het glad is. De ballen rusten daarna 2 uur in olie. Daarna laat het deeg zich met geoliede vingers zo dun uittrekken dat je het werkblad erdoor ziet. Kleine scheurtjes geven niet, de banaan dekt ze af. Bak op middelhoog vuur, anders blijft de eilaag van binnen vloeibaar.

De hartige verwant uit Maleisië met curry vind je in het recept voor roti canai. Een ander bananendessert is ba si xiang jiao met karamel. Bij de roti past een glas cha yen.

Afbeelding: door AI gegenereerd.

Thaise roti (โรตีกล้วย) – bananenpannenkoek met gecondenseerde melk

Name: Thaise roti (โรตีกล้วย) – bananenpannenkoek met gecondenseerde melk
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Thais
Ingredients: 250 g tarwebloem (type 550); 1 ei; 100 ml lauwwarm water; 1 el gezoete gecondenseerde melk; 1 tl suiker; 1/2 tl zout; 80 ml plantaardige olie om in te laten rusten; 3 rijpe bananen; 2 eieren; 60 g boter; 100 g gezoete gecondenseerde melk; 2 el suiker

Laura Chen

Porties

Voorbereidingstijd

150 minuten

Kooktijd

25 minuten

Calorieën

640

Keuken

Thais

Categorie

Dessert

Thaise roti met banaan is een streetfooddessert uit Thailand. Je trekt een geolied deeg dun uit, vult het met ei en bananenschijfjes, vouwt het tot een vierkant en bakt het knapperig in boter. Gecondenseerde melk en suiker komen er aan het eind overheen. Het deeg rust 2 uur in olie.

Thaise roti (โรตีกล้วย) (door AI gegenereerde afbeelding)

Ingrediënten

Voor het deeg:

250 g tarwebloem (type 550)
1 ei
100 ml lauwwarm water
1 el gezoete gecondenseerde melk
1 tl suiker
1/2 tl zout
80 ml plantaardige olie om in te laten rusten

Voor vulling en topping:

3 rijpe bananen
2 eieren
60 g boter
100 g gezoete gecondenseerde melk
2 el suiker

Bereiding

Roer ei, water, 1 el gecondenseerde melk, suiker en zout door elkaar. Voeg de bloem toe en kneed alles 10 minuten tot een glad, zacht deeg.
Verdeel het deeg in 4 ballen. Leg ze in een schaal, giet de olie erover en keer ze, tot ze rondom bedekt zijn. Dek de schaal af en laat de ballen 2 uur rusten.
Snijd de bananen in schijfjes van 5 mm dik. Klop de eieren los.
Olie het werkblad in. Druk een bal plat en trek hem met je vingers van het midden naar buiten uit tot een vel van 35 cm doorsnede.
Verhit 15 g boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg het deegvel erin.
Doe een kwart van de bananen in het midden en giet een kwart van de eieren erover. Vouw de randen van vier kanten over de vulling tot een vierkant.
Bak de roti 2 tot 3 minuten, draai hem om en bak de tweede kant 2 tot 3 minuten, tot beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
Snijd de roti in 9 vierkantjes, druppel er 25 g gecondenseerde melk over en strooi er suiker op. Bak de overige drie roti's op dezelfde manier.

Beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Heb je dit recept gemaakt? Vertel hoe het is gelukt.

Thaise roti (โรตีกล้วย) – bananenpannenkoek met gecondenseerde melk

Ingrediënten

Voor het deeg:

Voor vulling en topping:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Kies mogelijkheden

Thaise roti (โรตีกล้วย) – bananenpannenkoek met gecondenseerde melk

Ingrediënten

Voor het deeg:

Voor vulling en topping:

Bereiding

Beoordelingen

Beoordeel dit recept

Nieuwe recepten per mail