Du brauchst keinen Herd, nur eine Reibe und eine Schüssel. Die Menge aus diesem Rezept, rund 300 ml, reicht für 600 g Fleisch. Neben Rinderhüfte marinierst du darin Schweinenacken, Hähnchenschenkel, Tofu oder Kräuterseitlinge. Gemüse und Tofu brauchen 30 Minuten, Rind mindestens 60 Minuten. Über Nacht im Kühlschrank zieht die Marinade tiefer ein und das Fleisch bräunt in der Pfanne stärker, weil der Zucker karamellisiert.

Das fertige Pfannengericht mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zeigt Bulgogi. Für Galbi legst du Rinderrippchen in eine fast gleiche Marinade. Mit Gochujang und Chiliflocken entsteht die scharfe Schweinefleisch-Variante Dwaeji Bulgogi.

Bild: KI-generiert.