Kongguksu (콩국수) – Kall nudelsoppa med sojamjölk

Kongguksu äter koreaner mitt i sommaren: tunna vetenudlar i en iskall buljong av mixade sojabönor. Du blötlägger torkade gula sojabönor över natten, kokar dem 10 minuter och mixar dem med kallt vatten och rostad sesam. Buljongen smakar nötigt och milt. Salt tillsätter du vid bordet, i provinsen Jeolla strör många gäster i stället socker över.

Av Laura Chen· 4 november 2026

1 Stdtotalt

4portioner

620kcal

KoreansktKök ›

Till receptet

Bönornas koktid avgör smaken. Efter 10 minuter smakar de inte längre råa. Kokar du dem 20 minuter får buljongen en ton av sojabönspasta. Skalen gnuggar du av mellan händerna efter avsvalningen, sedan mixar du en sammetslen buljong. Ställ den kallt i minst 30 minuter och skölj nudlarna iskalla så att de förblir fasta.

En kall nudelsoppa med nötbuljong kokar du enligt receptet på Mul-Naengmyeon. Samma somyeon-nudlar i varm ansjovisbuljong hittar du hos Janchi Guksu. Sojamjölk att dricka mixar du med anvisningen för Dou Jiang.

Bild: AI-genererad.

Kongguksu (콩국수) – Kall nudelsoppa med sojamjölk

Name: Kongguksu (콩국수) – Kall nudelsoppa med sojamjölk
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Koreanskt
Ingredients: 200 g torkade gula sojabönor, blötlagda över natten; 2 msk rostade sesamfrön; 1 msk pinjenötter; 900 ml kallt vatten; 1 tsk salt; 400 g somyeon (tunna vetenudlar); 1 gurka; 2 ägg, kokta i 9 minuter; 8 körsbärstomater; 1 tsk rostade sesamfrön till garnering; 12 isbitar

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

45 minuter

Tillagningstid

15 minuter

Kalorier

620

Kök

Koreanskt

Kategori

Soppa

Kongguksu är en kall koreansk nudelsoppa av mixade sojabönor, sesam och vatten med tunna vetenudlar. Du blötlägger bönorna över natten, kokar dem 10 minuter, mixar buljongen och kyler den. Gurka, ägg och tomat kommer överst, salt kryddar var och en vid bordet.

Ingredienser

Till buljongen:

200 g torkade gula sojabönor, blötlagda över natten
2 msk rostade sesamfrön
1 msk pinjenötter
900 ml kallt vatten
1 tsk salt

Till nudlar och topping:

400 g somyeon (tunna vetenudlar)
1 gurka
2 ägg, kokta i 9 minuter
8 körsbärstomater
1 tsk rostade sesamfrön till garnering
12 isbitar

Gör så här

Häll av blötläggningsvattnet från sojabönorna. Täck bönorna i en kastrull med friskt vatten och låt det koka upp.
Låt bönorna koka utan lock i 10 minuter. Skumma av skummet.
Häll av bönorna och kyl av dem i en skål med kallt vatten. Gnugga bönorna mellan händerna och häll av skalen som flyter överst.
Lägg bönor, sesam, pinjenötter och 900 ml kallt vatten i mixern. Mixa allt 2 minuter tills buljongen är slät. Rör ner 1 tsk salt.
Ställ buljongen i kylen i minst 30 minuter. Den tjocknar vid kylningen, späd då med lite vatten.
Skär gurkan i fina stavar och halvera ägg och tomater.
Koka somyeon enligt anvisningen på förpackningen i 3 till 4 minuter. Häll av dem och skölj dem under kallt vatten tills de inte klibbar längre.
Fördela nudlarna på fyra skålar, häll buljongen över och lägg 3 isbitar i varje.
Lägg gurka, ägg och tomat överst och strö sesam över. Ställ fram salt och socker för efterkryddning på bordet.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Kongguksu (콩국수) – Kall nudelsoppa med sojamjölk

Ingredienser

Till buljongen:

Till nudlar och topping:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post