Mongolisk eldgryta med lamm och sesamsås

Mongolisk eldgryta heter i Tyskland pekingstilens lamm-hot pot, på kinesiska Shuan Yangrou. I grytan sjuder en klar buljong med ingefära och vårlök. Varje gäst drar lammskivor med ätpinnar några sekunder genom buljongen och doppar dem i en tjock sås av sesampasta. Den klassiska koppargrytan med skorsten i mitten värms med träkol. Hemma tar du en elektrisk hot pot eller en bred kastrull på en bordsbrännare.

Av Laura Chen· 4 november 2026

2 Std 40 Mintotalt

4portioner

830kcal

KinesisktKök ›

Till receptet

Lammet måste vara 1 till 2 mm tunt. Lägg en benfri lammstek 90 minuter i frysfacket tills den är halvfrusen och skär den tvärs över fibrerna med en lång kniv. Hos slaktaren kan du låta skära köttet på skinkskäraren. Räkna 200 g kött per person. Buljongen saltar du sparsamt, för kryddningen hämtar du i skålen med sås.

Den starka varianten med chili och sichuanpeppar står under Szechuan Hotpot, en översikt ger Huo Guo. Med nötkött och ponzu tillagar du vid bordet Shabu Shabu.

Bild: AI-genererad.

Mongolisk eldgryta med lamm och sesamsås

Name: Mongolisk eldgryta med lamm och sesamsås
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesiskt
Ingredients: 2,5 l vatten; 30 g ingefära, i skivor; 3 vårlökar, i långa bitar; 4 torkade shiitake; 1 tsk salt; 800 g benfri lammstek; 400 g kinakål, i breda strimlor; 200 g fast tofu, i tärningar; 150 g bladspenat; 200 g glasnudlar av mungbönor; 120 g kinesisk sesampasta; 100 ml ljummet vatten; 2 msk ljus sojasås; 1 tärning jäst tofu med 1 msk lag; 1 tsk socker; 2 msk chiliolja; 1 knippe koriander, hackad

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

120 Minuten

Tillagningstid

40 Minuten

Kalorier

830

Kök

Kinesiskt

Kategori

Huvudrätt

Vid den mongoliska eldgrytan tillagar du tunna lammskivor vid bordet i en klar buljong med ingefära, vårlök och shiitake. Dessutom kommer kinakål, tofu, spenat och glasnudlar. Dippsåsen rör du ihop av sesampasta, jäst tofu, sojasås och chiliolja. Receptet räcker till fyra personer.

Mongolisk eldgryta med lamm och sesamsås (AI-genererad bild)

Ingredienser

För buljongen:

2,5 l vatten
30 g ingefära, i skivor
3 vårlökar, i långa bitar
4 torkade shiitake
1 tsk salt

Att tillaga vid bordet:

800 g benfri lammstek
400 g kinakål, i breda strimlor
200 g fast tofu, i tärningar
150 g bladspenat
200 g glasnudlar av mungbönor

För sesamsåsen:

120 g kinesisk sesampasta
100 ml ljummet vatten
2 msk ljus sojasås
1 tärning jäst tofu med 1 msk lag
1 tsk socker
2 msk chiliolja
1 knippe koriander, hackad

Gör så här

Lägg lammet 90 minuter i frysfacket. Blötlägg under tiden glasnudlarna 20 minuter i ljummet vatten och häll av dem.
Koka upp vatten, ingefära, vårlök, shiitake och salt och låt buljongen sjuda 20 minuter.
Skär det halvfrusna lammet tvärs över fibrerna i 1 till 2 mm tunna skivor. Lägg dem lätt överlappande på tallrikar och ställ kallt till maten.
Rör sesampastan slät med det ljumma vattnet sked för sked tills den rinner tjockflytande från skeden. Krossa den jästa tofun med lagen och rör ner den med sojasås och socker.
Fördela såsen på fyra skålar och lägg chiliolja och koriander på. Anrätta kinakål, tofu, spenat och glasnudlar på fat.
Ställ kastrullen med buljongen på bordsspisen och håll den svagt kokande. Lägg först i en del av kinakålen och tofun.
Dra varje lammskiva med ätpinnar 10 till 20 sekunder genom buljongen tills den inte längre är rosa och doppa den i sesamsåsen.
Lägg spenat och glasnudlar i buljongen mot slutet. Till sist slevar du upp buljongen med lite salt och vårlök som soppa i skålarna.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Mongolisk eldgryta med lamm och sesamsås

Ingredienser

För buljongen:

Att tillaga vid bordet:

För sesamsåsen:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post