Gunkan Maki: Schiffchen-Sushi mit Lachskaviar und Thunfisch

Gunkan Maki heißt übersetzt Kriegsschiff-Rolle. Du formst ein ovales Reisbällchen, legst einen Streifen Nori als hohen Rand darum und füllst den Raum darüber mit einem Belag, der auf Nigiri herunterfallen würde. Klassisch sind Ikura, also Lachskaviar, und gehackter Thunfisch mit Frühlingszwiebeln.

Von Laura Chen · 4. November 2026

1 Std 5 Mingesamt

4Portionen

290kcal

JapanischKüche

Zum Rezept

Für 24 Stück reicht die Menge aus unserem Rezept für Sushi-Reis mit 200 g Reis. Schneide die Noristreifen vor dem Formen zu und halte eine Schüssel mit Wasser und etwas Essig für die Hände bereit. Ein Reiskorn klebt das Ende des Streifens fest. Der Nori wird mit der Zeit weich, deshalb belegst du die Schiffchen erst kurz vor dem Servieren. Nimm Fisch, der für den Rohverzehr verkauft wird, und frag beim Händler nach.

Die Reisbällchen formst du ähnlich wie für Nigiri Sushi. Den Thunfischbelag kennst du als Schale von Negitoro Don, und zum Selberrollen am Tisch passt Temaki Sushi.

Bild: KI-generiert.

Gunkan Maki: Schiffchen-Sushi mit Lachskaviar und Thunfisch

Name: Gunkan Maki: Schiffchen-Sushi mit Lachskaviar und Thunfisch
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 200 g Sushireis; 240 ml Wasser; 30 ml Reisessig; 10 g Zucker; 3 g Salz; 4 Noriblätter; 1 TL Wasabipaste; 100 g Lachskaviar (Ikura); 150 g Thunfisch in Sushi-Qualität; 2 Frühlingszwiebeln, nur das Grüne, in feinen Ringen; 1 TL helle Sojasauce; 4 EL Sojasauce; 2 EL eingelegter Ingwer (Gari)

Laura Chen

Portionen

4

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Kalorien

290

Küche

Japanisch

Kategorie

Snack

Gunkan Maki sind ovale Reisbällchen mit einem hohen Rand aus Nori. Darauf kommen Beläge, die auf Nigiri nicht halten würden: hier Lachskaviar und fein gehackter Thunfisch mit Frühlingszwiebeln. Aus 200 g Sushireis formst du 24 Stück, genug als Snack für vier Personen.

Gunkan Maki: Schiffchen-Sushi mit Lachskaviar und Thunfisch (KI-generiertes Bild)

Zutaten

Für den Sushi-Reis:

200 g Sushireis
240 ml Wasser
30 ml Reisessig
10 g Zucker
3 g Salz

Für die Schiffchen:

4 Noriblätter
1 TL Wasabipaste

Für den Belag:

100 g Lachskaviar (Ikura)
150 g Thunfisch in Sushi-Qualität
2 Frühlingszwiebeln, nur das Grüne, in feinen Ringen
1 TL helle Sojasauce

Zum Servieren:

4 EL Sojasauce
2 EL eingelegter Ingwer (Gari)

Zubereitungsschritte

Koch den Sushi-Reis mit dem Wasser, misch Reisessig, Zucker und Salz unter und lass ihn abgedeckt auf Körpertemperatur abkühlen.
Schneide jedes Noriblatt längs in 6 Streifen von 3,5 cm Breite und kürze sie auf 15 cm. Du brauchst 24 Streifen.
Hack den Thunfisch mit einem scharfen Messer fein, bis er fast eine Paste ist. Misch ihn mit Frühlingszwiebeln und 1 TL Sojasauce und stell ihn kalt.
Mach die Hände mit Essigwasser feucht. Form aus je 18 g Reis ein ovales Bällchen von etwa 4 cm Länge und 2 cm Höhe.
Leg einen Noristreifen mit der glatten Seite nach außen um das Bällchen. Unten schließt er bündig mit dem Reis ab, oben steht er 1,5 cm über. Kleb das Ende mit einem zerdrückten Reiskorn fest.
Streich eine Messerspitze Wasabi auf den Reis. Füll 12 Schiffchen mit je 1 TL Lachskaviar und 12 mit je 1 gehäuften TL Thunfisch.
Serviere die Gunkan Maki sofort mit Sojasauce und Gari.

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