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Süß-sauer-Soße selber machen: Rezept wie beim Chinesen

Die Süß-sauer-Soße aus dem China-Restaurant kochst du aus Ananassaft, Reisessig, Zucker, Ketchup und einem Schuss Sojasauce. Speisestärke bindet sie, bis sie glänzt und am Fleisch haftet. Paprika und Ananasstücke machen aus der klaren Soße die Variante, die über ausgebackenes Fleisch kommt.

Von Laura Chen · 4. November 2026
Süß-sauer-Soße selber machen: Rezept wie beim Chinesen (KI-generiertes Bild)
15 Mingesamt
6Portionen
90kcal
ChinesischKüche
Zum Rezept

Probier die Soße, bevor du die Stärke einrührst. Zucker und Essig sollen sich die Waage halten, die Sojasauce bringt nur etwas Salz. Gib die Stärke erst in die kochende Flüssigkeit und lass sie eine Minute weiterkochen, dann wird die Soße klar. Beim Abkühlen dickt sie nach. Als Dip darf sie deshalb dünner vom Herd kommen.

Über knusprigem Fleisch mit Ananas und Paprika wird daraus Hähnchen süß-sauer. Als Dip passt sie zu chinesischen Frühlingsrollen. Wenn du es schärfer magst, kochst du stattdessen Sweet-Chili-Sauce.

Bild: KI-generiert.

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Süß-sauer-Soße selber machen: Rezept wie beim Chinesen

Laura Chen
Portionen

6

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

90

Küche

Chinesisch

Kategorie

Sauce

Diese Süß-sauer-Soße schmeckt wie beim Chinesen: Ananassaft, Reisessig, Zucker, Ketchup und Sojasauce kochst du auf und bindest sie mit Speisestärke. Mit Paprika und Ananasstücken kommt sie über ausgebackenes Fleisch, ohne Gemüse dient sie als Dip. In 10 Minuten ist sie fertig.
Süß-sauer-Soße selber machen: Rezept wie beim Chinesen (KI-generiertes Bild)

Zutaten

    Für die Soße:

    • 200 ml Ananassaft
    • 60 ml Reisessig oder Apfelessig
    • 60 g brauner Zucker
    • 3 EL Tomatenketchup
    • 1 EL helle Sojasauce
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 1 EL Speisestärke
    • 2 EL kaltes Wasser

    Für die Restaurant-Variante:

    • 1 TL Pflanzenöl
    • 1/2 rote Paprika, in 2 cm großen Stücken
    • 1/2 grüne Paprika, in 2 cm großen Stücken
    • 100 g Ananas (frisch oder aus der Dose), in Stücken

    Zubereitungsschritte

    1. Verrühre Ananassaft, Essig, Zucker, Ketchup und Sojasauce in einer Schüssel, bis sich der Zucker gelöst hat.
    2. Für die Restaurant-Variante erhitzt du das Öl in einem kleinen Topf und brätst Knoblauch und Paprika 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Für den Dip gibst du den Knoblauch direkt in den Topf.
    3. Gieß die Flüssigkeit dazu und bring alles zum Kochen. Schmeck ab: Fehlt Säure, gib Essig dazu, ist die Soße zu sauer, etwas Zucker.
    4. Verrühre Stärke und kaltes Wasser. Gieß die Mischung unter Rühren in die kochende Soße.
    5. Koch die Soße 1 Minute weiter, bis sie klar wird und glänzt. Heb die Ananasstücke unter und nimm den Topf vom Herd.
    6. Gieß die Soße warm über ausgebackenes Fleisch oder lass sie als Dip abkühlen.

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