Mee Cha Sach Ko: Khmer-Bratnudeln mit Rindfleisch
Mee Cha Sach Ko sind kambodschanische Bratnudeln aus gelben Eiernudeln mit zarten Rindfleischstreifen und Kailan (chinesischer Brokkoli) in Austernsauce.
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Buldak Ramen: Sorten, Schärfe und richtige Zubereitung
So kochst du Buldak wie in Korea: Nudeln 5 Minuten kochen, fast das ganze Wasser abgießen und kurz in der Sauce braten. Ein Ei und eine Scheibe Käse machen die...
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Klepon: Grüne Klebreisbällchen mit Palmzucker-Kern
Klepon sind grüne Bällchen aus Klebreismehl und Pandansaft mit einem Kern aus Palmzucker, der beim Kochen flüssig wird. Du wälzt sie in gedämpfter, leicht gesalzener Kokosnuss.
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Sate Maranggi: Rindfleischspieße aus Westjava mit Sambal
Sate Maranggi kommt aus Purwakarta in Westjava. Du marinierst Rindfleisch in Koriander, Palmzucker, Tamarinde und Kecap Manis und grillst es ohne Erdnusssauce.
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Nasi Kuning: Gelber Kokosreis mit Kurkuma
Nasi Kuning ist gelber Kokosreis: Du kochst Jasminreis mit Kokosmilch, frischer Kurkuma, Zitronengras und Salam-Blättern, bis jedes Korn durchgefärbt ist.
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Martabak Telur: Gefüllte Teigtaschen mit Ei und Hack
Martabak Telur ist ein herzhafter Straßensnack aus Indonesien: dünner Teig, gefüllt mit rohem Ei, gebratenem Rinderhack und viel Frühlingszwiebel, in der Pfanne zu einem Päckchen gefaltet und goldbraun gebraten.
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Pisang Goreng: Indonesische frittierte Bananen
Pisang Goreng sind Bananen im knusprigen Backteig, ein Nachmittagssnack an jedem indonesischen Straßenstand. Reismehl im Teig sorgt für die dünne, splittrige Kruste, eiskaltes Wasser hält sie leicht.
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Nasi Uduk: Kokosreis aus Jakarta mit Tempeh und Ei
Nasi Uduk ist weißer Kokosreis aus Jakarta, den du mit Salam-Blättern, Zitronengras und Galgant kochst.
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Bakso: Indonesische Fleischbällchensuppe mit Rindfleisch
Bakso sind federnde Rindfleischbällchen: Du mixt mageres, angefrorenes Rindfleisch mit Eis und Tapiokastärke zu einer glatten Masse und garst die Bällchen in heißem Wasser.
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Gado-Gado: Indonesischer Gemüsesalat mit Erdnusssauce
Gado-Gado ist ein indonesischer Salat mit blanchiertem und rohem Gemüse, Kartoffeln, Ei, gebratenem Tofu und Tempeh unter einer dicken Erdnusssauce.
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Soto Ayam: Indonesische Hühnersuppe mit Kurkuma
Soto Ayam ist die javanische Hühnersuppe mit gelber Kurkuma-Brühe, Glasnudeln, Ei und Sojasprossen.
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Mie Goreng: Indonesische gebratene Nudeln mit Kecap Manis
Mie Goreng kochst du in Indonesien an jeder Garküche: Eiernudeln brätst du im Wok mit Hähnchen, Garnelen, Ei und Gemüse, und Kecap Manis gibt die süßlich-salzige Würze und die dunkle...
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Murtabak – Gefüllte, frittierte Pfannkuchen
Murtabak ist eine beliebte Speise in Südostasien und dem Nahen Osten, die aus gefüllten, frittierten Pfannkuchen besteht.
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Roti Canai – Fladenbrot mit Dhal oder Curry
Roti Canai ist ein beliebtes malaysisches Fladenbrot, das traditionell mit Dhal (Linsencurry) oder Curry serviert wird. Dieses Rezept führt dich durch die Zubereitung des fluffigen Brotteigs und eines würzigen Dhal.
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Masak Lemak Cili Padi – Cremiges Kokoscurry mit Fleisch oder Fisch
Masak Lemak Cili Padi ist ein beliebtes malaysisches Gericht, das für seine reiche, cremige Kokosmilchsauce und die Verwendung von scharfen Cili Padi (Bird's Eye Chilis) bekannt ist.
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Kari Kambing – Lammcurry mit Kartoffeln
Kari Kambing ist ein reichhaltiges und würziges Lammcurry, das in vielen Teilen Südasiens beliebt ist. Es kombiniert zarte Lammstücke mit Kartoffeln in einer aromatischen Sauce aus Gewürzen und Kräutern.
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