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Agujjim (아구찜) – Baudroie braisée en sauce épicée
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Agujjim (아구찜) – Baudroie braisée en sauce épicée
Laura Chen
4
20 minutes
40 minutes
450
Coréenne
Plat principal
Agujjim est un plat coréen traditionnel de baudroie cuite à l’étuvée, mijotée dans une sauce épicée au gochugaru. Il associe des filets de poisson tendres à des germes de soja, des légumes et une sauce riche et parfumée.
Ingrédients
Ingrédients
- 600 g de filets de baudroie (coupés en morceaux)
- 200 g de germes de soja
- 1 oignon (coupé en lamelles)
- 2 gousses d’ail (hachées)
- 2 c. à soupe de gochugaru (flocons de piment coréens)
- 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à café de sucre
- 1 carotte (coupée en fines tranches)
- 2 oignons nouveaux (coupés en fines rondelles)
- 1 c. à café de poivre noir.
Préparation
- Rincez la baudroie à l’eau froide et séchez-la
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils embaument
- Ajoutez le gochugaru, le gochujang, la sauce soja, le sucre et le bouillon de légumes, et mélangez bien
- Ajoutez le poisson et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen
- Ajoutez les germes de soja et la carotte, et laissez mijoter encore 10 minutes
- Garnissez d’oignons nouveaux et de poivre noir, et servez bien chaud.
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