Ang Dtray-Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Calmar grillé

Ang Dtray-Meuk est un plat de rue cambodgien populaire, composé de calmar grillé, frotté avec une marinade spéciale à base de jus de citron vert, d'ail et de sauce de poisson, puis grillé au charbon de bois. Ce plat est savoureux et parfait pour un repas léger ou en entrée.

Par Laura Chen · 31 octobre 2026

40 Minau total

4portions

235kcal

KambodschanischCuisine ›

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Ang Dtray-Meuk est un plat de rue cambodgien populaire, composé de calmar grillé, frotté avec une marinade spéciale à base de jus de citron vert, d'ail et de sauce de poisson, puis grillé au charbon de bois. Ce plat est savoureux et parfait pour un repas léger ou en entrée.

Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch

Name: Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodschanisch
Ingredients: 800 g Kalmare, küchenfertig (Tuben und Tentakel); 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Fischsauce; 1 EL Austernsauce; 1 EL Zucker; 1 EL Pflanzenöl; 1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen; 3 EL Limettensaft; 1 TL Kampot-Pfeffer (kambodschanischer Pfeffer), grob gemahlen; 1/2 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 rote Chili, fein gehackt; Korianderblätter zum Garnieren

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

10 Minuten

Calories

235

Cuisine

Kambodschanisch

Catégorie

Vorspeise

Ang Dtray Meuk ist gegrillter Tintenfisch, wie du ihn an den Ständen in Kep und Kampot an der kambodschanischen Küste bekommst. Du marinierst die Kalmare kurz in Fischsauce, Knoblauch und Pfeffer und grillst sie bei starker Hitze. Dazu gibt es Teuk Merech, einen Dip aus Limettensaft, Salz und Kampot-Pfeffer.

Ang Dtray-Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch image

Ingrédients

800 g Kalmare, küchenfertig (Tuben und Tentakel)
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Fischsauce
1 EL Austernsauce
1 EL Zucker
1 EL Pflanzenöl
1 TL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen

Für den Teuk Merech (Pfeffer-Limetten-Dip):

3 EL Limettensaft
1 TL Kampot-Pfeffer (kambodschanischer Pfeffer), grob gemahlen
1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 rote Chili, fein gehackt
Korianderblätter zum Garnieren

Préparation

Schneide die Kalmartuben auf einer Seite im Rautenmuster ein, ohne sie zu durchtrennen. Tupfe Tuben und Tentakel mit Küchenpapier trocken.
Verrühre Knoblauch, Fischsauce, Austernsauce, Zucker, Öl und Pfeffer. Wende den Tintenfisch darin und lass ihn 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Rühre für den Dip Limettensaft, Kampot-Pfeffer, Salz, Zucker und Chili zusammen, bis sich Salz und Zucker gelöst haben. Verteile ihn auf kleine Schälchen.
Heize den Grill oder eine Grillpfanne 10 Minuten stark vor.
Leg die Kalmare auf den Rost und grill sie 1 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie weiß und fest sind und Röstspuren zeigen.
Schneide die Tuben in Ringe, streu Koriander darüber und serviere den Tintenfisch sofort mit dem Dip.

Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch

Ingrédients

Für den Teuk Merech (Pfeffer-Limetten-Dip):

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Ang Dtray Meuk (អាំងត្រីមឹក) – Gegrillter Tintenfisch

Ingrédients

Für den Teuk Merech (Pfeffer-Limetten-Dip):

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