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Baekseju (백세주) – Vin coréen aux herbes
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Baekseju (백세주) – Vin coréen aux herbes
Laura Chen
8
15 Minuten
60 Minuten
70
Coréenne
Boissons
Baekseju signifie « vin pour cent ans ». Pour cette version maison, vous faites bouillir du ginseng, des baies de goji, de l'astragale, de la réglisse et de la cannelle dans l'eau, puis vous mélangez la décoction avec du makgeolli. La boisson a un goût doucement sucré et herbacé, avec de la cannelle en finale.
Ingrédients
- 1 litre de vin de riz (makgeolli)
- 10 g de racine de ginseng
- 5 g de baies de goji
- 5 g de racine d'astragale
- 3 g de racine de réglisse
- 2 g de bâtons de cannelle
- 1 litre d'eau
Préparation
- 1. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- 2. Ajoutez le ginseng, les baies de goji, la racine d'astragale, la réglisse et les bâtons de cannelle.
- 3. Baissez le feu et laissez mijoter les herbes et les épices 40 minutes.
- 4. Passez le mélange dans une passoire fine et jetez les parties solides.
- 5. Mélangez l'infusion filtrée avec le vin de riz dans un récipient propre.
- 6. Mettez le baekseju en bouteilles et laissez-le refroidir avant de servir.
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