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Bai Char Angkor (បាយឆា អង្គរ) – Riz sauté aux crevettes et à l'œuf
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Bai Char Angkor (បាយឆា អង្គរ) – Riz sauté aux crevettes et à l'œuf
Laura Chen
4
15 minutes
20 minutes
400
Cambodgienne
Plat principal
Le bai char angkor est un riz sauté cambodgien aux crevettes, aux œufs brouillés, à la carotte et aux petits pois. La sauce soja et la sauce d'huître le rendent salé et relevé, vous parsemez les oignons nouveaux et la coriandre fraîche à la fin.
Ingrédients
- 600 g de riz jasmin cuit (de préférence refroidi une nuit)
- 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 3 œufs, légèrement battus
- 3 oignons nouveaux, finement hachés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 carotte, coupée en dés
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 1/2 c. à café de sucre
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Coriandre fraîche pour garnir
- Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
Préparation
- 1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
- 2. Ajoutez l'ail et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il embaume.
- 3. Augmentez le feu et ajoutez les crevettes. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
- 4. Ajoutez les carottes et les petits pois et faites-les sauter quelques minutes.
- 5. Poussez les légumes sur le côté de la poêle et versez les œufs battus. Remuez les œufs jusqu'à ce qu'ils prennent, puis mélangez le tout.
- 6. Ajoutez le riz refroidi et faites-le sauter en remuant sans cesse pour le réchauffer uniformément.
- 7. Ajoutez la sauce soja, la sauce d'huître et le sucre. Mélangez bien et répartissez uniformément.
- 8. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.
- 9. Garnissez le riz sauté d'oignons nouveaux hachés et de coriandre fraîche avant de servir.
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