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Bai Lu Yu (白滷魚) – Poisson braisé blanc
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Bai Lu Yu (白滷魚) – Poisson braisé blanc
Laura Chen
4
15 minutes
30 minutes
200
Chinoise
Plat principal
Le Bái Lǔ Yú, qui signifie littéralement « poisson braisé blanc », est un plat apprécié de la cuisine chinoise. Il se distingue par son goût délicat et par le bouillon clair et parfumé dans lequel cuit le poisson.
Ingrédients
- 600 g de filets de poisson blanc (par ex. cabillaud, tilapia)
- 1 litre de bouillon de poisson
- 2 poireaux, le blanc seulement, coupé en fines rondelles
- 4 tranches de gingembre
- 4 gousses d'ail, légèrement écrasées
- 2 étoiles d'anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vin de riz
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- ½ bouquet de feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- Rincez le poisson et séchez-le. Coupez-le en gros morceaux.
- Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une grande marmite.
- Ajoutez le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et la cannelle, et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le poireau, la sauce soja, le vin de riz, le sucre et le sel au bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que le poireau soit tendre.
- Plongez délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon et laissez-les pocher à feu doux 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud.
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