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Bai Muan (បាយមាន់) – Riz au poulet aux herbes khmères
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Bai Muan (បាយមាន់) – Riz au poulet aux herbes khmères
Laura Chen
4
30 minutes
45 minutes
500
cambodgienne
Plat principal
Le bai muan est un plat savoureux du Cambodge, composé de riz au poulet parfumé et d'un assortiment d'herbes fraîches khmères. C'est un plat du quotidien apprécié, à la fois nourrissant et aromatique.
Ingrédients
- 400 g de riz jasmin
- 600 g de filet de blanc de poulet
- 600 ml de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre (environ 2 cm), finement haché
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 botte d'oignons nouveaux, hachés
- 1 botte de coriandre, grossièrement hachée
- 1 botte de menthe, feuilles effeuillées
- 2 citrons verts, coupés en quartiers
Préparation
- Lavez soigneusement le riz jasmin, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Coupez le blanc de poulet en dés de 3 cm, ajoutez-le et faites-le dorer de tous côtés.
- Ajoutez le curcuma, le sel et le poivre et mélangez bien.
- Ajoutez le riz lavé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur.
- Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
- Parsemez d'oignons nouveaux, de coriandre et de menthe.
- Servez avec des quartiers de citron vert.
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