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Bánh Bột Lọc – Raviolis de manioc à la vapeur aux crevettes
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Bánh Bột Lọc – Raviolis de manioc à la vapeur aux crevettes
Laura Chen
4
30 Minuten
20 Minuten
200
Vietnamienne
Entrée
Le Bánh Bột Lọc est un plat vietnamien traditionnel : des raviolis translucides farcis de crevettes et de porc. Ces petites bouchées sont faites de fécule de tapioca et connues pour leur texture collante mais tendre, ainsi que pour leur goût riche.
Ingrédients
- 200 g de fécule de tapioca
- 150 g de crevettes décortiquées, grossièrement hachées
- 100 g de poitrine de porc, coupée en petits dés
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- Herbes fraîches pour garnir (p. ex. coriandre)
- Feuilles de bananier ou papier sulfurisé pour la cuisson vapeur
Préparation
- Faites revenir les échalotes et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les crevettes hachées et la poitrine de porc, puis assaisonnez avec la sauce de poisson, le sel et le poivre.
- Faites cuire le mélange jusqu'à ce que la viande soit cuite, puis mettez-le de côté et laissez refroidir.
- Mélangez soigneusement la fécule de tapioca avec environ 200 ml d'eau chaude, jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse.
- Divisez la pâte en petites portions et aplatissez chaque portion pour former un petit disque.
- Déposez une cuillerée à soupe de farce à la viande et aux crevettes au centre de chaque disque de pâte.
- Repliez les bords et pressez légèrement pour fermer les raviolis.
- Enveloppez chaque ravioli dans un morceau de feuille de bananier.
- Faites cuire les raviolis à la vapeur environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et collants.
- Garnissez d'herbes fraîches et servez chaud.
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