Bánh Cuốn – Rouleaux de farine de riz cuits à la vapeur avec farce de viande

Bánh Cuốn est une spécialité vietnamienne traditionnelle, composée de fines crêpes de farine de riz cuites à la vapeur, garnies d'un mélange savoureux de viande hachée et de champignons. Ce plat est souvent servi avec des herbes fraîches et une sauce de poisson épicée.

Par Laura Chen · 20 avril 2025

50 Minau total

4portions

350kcal

VietnamesischCuisine ›

Aller à la recette

Bánh Cuốn est une spécialité vietnamienne traditionnelle, composée de fines crêpes de farine de riz cuites à la vapeur, garnies d'un mélange savoureux de viande hachée et de champignons. Ce plat est souvent servi avec des herbes fraîches et une sauce de poisson épicée.

Bánh Cuốn – Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung

Name: Bánh Cuốn – Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 200 g Reismehl; 500 ml Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Pflanzenöl; Reispapier; 200 g Schweinehackfleisch; 100 g Shiitake-Pilze, fein gehackt; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 EL Fischsauce; 1 EL Sojasauce; 1 TL Pfeffer; 1 Bund frische Kräuter (Koriander, Minze); 1 rote Chili, in Ringe geschnitten; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; Für den Dip (Nuoc Cham): 4 EL Fischsauce, 2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft, 120 ml warmes Wasser

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

20 Minuten

Calories

350

Cuisine

Vietnamesisch

Catégorie

Hauptgericht

Bánh Cuốn sind dünne, gedämpfte Blätter aus Reismehlteig mit einer Füllung aus Schweinehack, Shiitake und Zwiebeln. Du servierst die Rollen mit Kräutern, Chili und Nuoc Cham, einer verdünnten Fischsauce mit Zucker und Limette.

Bánh Cuốn – Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung (KI-generiertes Bild)

Ingrédients

200 g Reismehl
500 ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Pflanzenöl

Alternativ

Reispapier
200 g Schweinehackfleisch
100 g Shiitake-Pilze, fein gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 TL Pfeffer
1 Bund frische Kräuter (Koriander, Minze)
1 rote Chili, in Ringe geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Für den Dip (Nuoc Cham): 4 EL Fischsauce, 2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft, 120 ml warmes Wasser

Préparation

Die Reismehl-Mischung herstellen, indem Reismehl, Wasser, Salz und Öl gründlich verrührt werden, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
Eine beschichtete Pfanne dünn ölen und bei mittlerer Hitze erhitzen. 3 EL Teig hineingießen, die Pfanne schwenken, bis der Boden bedeckt ist, den Deckel auflegen und etwa 1 Minute dämpfen, bis das Blatt durchsichtig ist. Das Blatt auf einen geölten Teller stürzen und mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Für die Füllung das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze hinzufügen und weiterbraten, bis alles gut gekocht ist.
Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer zur Fleischmischung geben und gut vermischen.
Jeden Crepe mit der Fleischmischung füllen, aufrollen und warm halten.
Die Rollen mit frischen Kräutern, geschnittener Chili und Frühlingszwiebeln garnieren.
Für den Dip Fischsauce, Zucker, Limettensaft und Wasser verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Rollen mit dem Dip servieren.

Bánh Cuốn – Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung

Ingrédients

Alternativ

Préparation

Avis

Noter cette recette

Choisir les options

Bánh Cuốn – Gedämpfte Reismehlrollen mit Fleischfüllung

Ingrédients

Alternativ

Préparation

Avis

Noter cette recette

Nouvelles recettes par e-mail