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Bánh Flan : crème caramel vietnamienne
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1 Std 5 Minau total
4portions
350kcal
VietnamienneCuisine
Bánh Flan : crème caramel vietnamienne
Laura Chen
4
20 Minuten
45 Minuten
350
Vietnamienne
Dessert
Le bánh flan est une version vietnamienne très appréciée de la crème caramel classique. Il a une texture soyeuse et lisse et un goût de caramel prononcé.
Ingrédients
- 150 g de sucre (pour le caramel)
- 500 ml de lait entier
- 4 gros œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 100 g de sucre (pour la crème)
Préparation
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Pour le caramel, faites fondre 150 g de sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Répartissez le caramel au fond de 4 ramequins.
- Faites chauffer le lait dans une casserole sans le laisser bouillir.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs, 100 g de sucre et l'extrait de vanille. Versez le lait chaud petit à petit en fouettant sans arrêt pour que les œufs ne cuisent pas.
- Passez la crème au chinois, puis versez-la dans les ramequins préparés.
- Placez les ramequins dans un plat à four profond et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.
- Enfournez environ 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris mais tremble encore légèrement quand vous bougez le plat.
- Sortez les ramequins du bain-marie et laissez le flan refroidir complètement dedans. Placez-les ensuite au réfrigérateur au moins 4 heures (ou toute une nuit).
- Pour servir, passez une lame de couteau sur le pourtour de chaque flan et démoulez-le sur une assiette : le caramel nappe alors la crème.
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