Bánh Tằm Bì – Nouilles de farine de riz avec peau de porc

Bánh Tằm Bì est un plat traditionnel vietnamien composé de nouilles épaisses à base de farine de riz, de peau de porc, d'herbes fraîches et d'une sauce de poisson aigre-douce unique. Ce plat est connu pour sa combinaison de différentes textures et saveurs.

Par Laura Chen · 20 avril 2025

1 Std 30 Minau total

4portions

490kcal

VietnamesischCuisine ›

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Bánh Tằm Bì est un plat traditionnel vietnamien composé de nouilles épaisses à base de farine de riz, de peau de porc, d'herbes fraîches et d'une sauce de poisson aigre-douce unique. Ce plat est connu pour sa combinaison de différentes textures et saveurs.

Bánh Tằm Bì – Reismehl-Nudeln mit Schweinehaut

Name: Bánh Tằm Bì – Reismehl-Nudeln mit Schweinehaut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 200 g Reismehl; 50 g Tapiokamehl; 500 ml Wasser; 1 TL Salz; 200 g Schweinehaut; 100 g Schweinefleisch, dünn geschnitten; 1 EL Fischsauce; 1 TL Zucker; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 1 Karotte; 1 Gurke; 30 g frische Kräuter (Koriander, Minze); 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt; 2 rote Chilis, gehackt (optional); 1 EL Öl

Laura Chen

Portions

4

Temps de préparation

30 Minuten

Temps de cuisson

60 Minuten

Calories

490

Cuisine

Vietnamesisch

Catégorie

Hauptgericht

Bánh Tằm Bì sind dicke Reismehlnudeln mit Streifen von Schweinehaut, gebratenem Schweinefleisch, Gemüse und Kräutern. Dazu reichst du ein Schälchen Fischsauce mit Zucker und Wasser. Die Nudeln sind weich und kauig, die Schweinehaut bleibt bissfest.

Bánh Tằm Bì – Reismehl-Nudeln mit Schweinehaut image

Ingrédients

200 g Reismehl
50 g Tapiokamehl
500 ml Wasser
1 TL Salz
200 g Schweinehaut
100 g Schweinefleisch, dünn geschnitten
1 EL Fischsauce
1 TL Zucker
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Karotte
1 Gurke
30 g frische Kräuter (Koriander, Minze)
50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
2 rote Chilis, gehackt (optional)
1 EL Öl

Préparation

Reis- und Tapiokamehl mit Wasser und Salz mischen und zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Pfanne leicht ölen und den Teig portionsweise zu dicken Nudeln formen und kochen, bis sie transparent sind.
Schweinehaut in Streifen schneiden und in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich ist.
Schweinefleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, Fischsauce, Zucker und Knoblauch hinzufügen.
Gekochte Nudeln, Schweinehaut, Schweinefleisch, Karotte, Gurke und Frühlingszwiebeln in Schüsseln anrichten.
Mit frischen Kräutern, gerösteten Erdnüssen und optional Chilis garnieren.
Servieren mit einem kleinen Schälchen Fischsauce, die mit Zucker und etwas Wasser verdünnt wurde.

Bánh Tằm Bì – Reismehl-Nudeln mit Schweinehaut

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