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Bánh Tằm Bì – Nouilles de farine de riz à la peau de porc
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Bánh Tằm Bì – Nouilles de farine de riz à la peau de porc
Laura Chen
4
30 minutes
60 minutes
490
Vietnamienne
Plat principal
Le bánh tằm bì, ce sont de grosses nouilles de farine de riz avec des lanières de peau de porc, du porc sauté, des légumes et des herbes. Vous servez avec un petit bol de sauce de poisson, de sucre et d'eau. Les nouilles sont tendres et élastiques, la peau de porc reste ferme sous la dent.
Ingrédients
- 200 g de farine de riz
- 50 g de fécule de tapioca
- 500 ml d'eau
- 1 c. à café de sel
- 200 g de peau de porc
- 100 g de porc, coupé en fines tranches
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café de sucre
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 oignons nouveaux, finement émincés
- 1 carotte
- 1 concombre
- 30 g d'herbes fraîches (coriandre, menthe)
- 50 g de cacahuètes grillées, grossièrement concassées
- 2 piments rouges, hachés (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile
Préparation
- Mélangez la farine de riz et la fécule de tapioca avec l'eau et le sel et travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Huilez légèrement une poêle, formez la pâte par portions en grosses nouilles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Coupez la peau de porc en lanières et faites-la cuire environ 20 minutes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Faites revenir le porc dans une poêle avec un peu d'huile, ajoutez la sauce de poisson, le sucre et l'ail.
- Dressez dans des bols les nouilles cuites, la peau de porc, le porc, la carotte, le concombre et les oignons nouveaux.
- Garnissez d'herbes fraîches, de cacahuètes grillées et, si vous le souhaitez, de piments.
- Servez avec un petit bol de sauce de poisson diluée avec du sucre et un peu d'eau.
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