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Bánh Tráng Cuốn – Rouleaux de papier de riz aux crevettes
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Bánh Tráng Cuốn – Rouleaux de papier de riz aux crevettes
Laura Chen
4
20 minutes
10 minutes
200
Vietnamienne
Entrée
Bánh Tráng Cuốn sont des rouleaux de papier de riz aux crevettes, aux nouilles de riz, aux légumes et à beaucoup de menthe, de coriandre et de basilic thaï. Vous les roulez froids et les trempez dans une sauce à la pâte de cacahuète et au hoisin. Ils sont frais et croquants, et conviennent en entrée ou pour un dîner léger.
Ingrédients
- 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 8 feuilles de papier de riz
- 30 g de feuilles de menthe fraîche
- 30 g de coriandre fraîche
- 30 g de feuilles de basilic thaï frais
- 30 g de laitue finement émincée
- 1/2 concombre, coupé en bâtonnets
- 1 carotte, coupée en bâtonnets
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 50 g de nouilles de riz, cuites
- 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 c. à café d’huile de sésame grillé
- Eau pour tremper le papier de riz
Préparation
- Faites cuire les crevettes dans de l’eau légèrement salée, laissez-les refroidir et coupez-les en deux.
- Préparez un bol d’eau tiède. Trempez brièvement une feuille de papier de riz jusqu’à ce qu’elle ramollisse, puis posez-la sur un plan de travail propre.
- Sur le tiers inférieur du papier de riz, disposez quelques feuilles de menthe, de la coriandre, du basilic, de la laitue, des bâtonnets de concombre, de carotte et de poivron, et quelques nouilles de riz.
- Posez deux moitiés de crevette sur les légumes.
- Roulez délicatement le papier de riz sur la garniture en partant du bord inférieur, rabattez les côtés et continuez à rouler fermement jusqu’à obtenir un rouleau bien fermé.
- Pour la sauce, mélangez dans un petit bol le beurre de cacahuète, la sauce hoisin, la sauce soja, l’ail et l’huile de sésame, jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Servez les rouleaux prêts avec la sauce.
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