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Bánh Tráng Nướng – Pizza vietnamienne
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Bánh Tráng Nướng – Pizza vietnamienne
Laura Chen
2
15 Minuten
15 Minuten
410
Vietnamienne
En-cas
Le bánh tráng nướng est un en-cas de rue vietnamien à base de galette de riz, que vous garnissez d'œuf, de viande hachée et de crevettes séchées, puis faites griller jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Au Vietnam, les vendeurs de rue la grillent sur du charbon de bois, vous utilisez une poêle antiadhésive. Avec de la sauce pimentée et de la mayonnaise par-dessus, vous la mangez avec les doigts.
Ingrédients
- 2 feuilles de galette de riz (22 cm)
- 2 œufs
- 2 oignons nouveaux
- 60 g de porc haché
- 1 c. à café d'huile végétale
- 2 c. à soupe de crevettes séchées (petites crevettes séchées)
- 40 g de mozzarella râpée
- 1 c. à café de beurre
- 2 c. à soupe de sauce pimentée, par exemple sriracha
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 pincées de sel
- Coriandre pour garnir
Préparation
- Faites tremper les crevettes séchées 10 minutes dans de l'eau tiède, égouttez-les et hachez-les finement. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et faites cuire la viande hachée à feu moyen 4 à 5 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose. Salez-la avec 1 pincée de sel, retirez-la et essuyez la poêle.
- Battez les œufs avec la moitié des oignons nouveaux et 1 pincée de sel.
- Mettez la poêle à feu moyen-doux, posez-y une feuille de galette de riz à sec et badigeonnez-la de la moitié du beurre.
- Versez la moitié de l'appareil aux œufs dessus et étalez-le jusqu'au bord avec le dos d'une cuillère. Parsemez la moitié de la viande hachée, des crevettes, de la mozzarella et des oignons nouveaux restants.
- Faites griller la galette de riz 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit pris, le fromage fondu et le dessous croustillant et brun clair. Si les bords foncent, baissez le feu.
- Faites glisser la feuille sur une assiette, tracez des lignes de sauce pimentée et de mayonnaise et parsemez de coriandre. Repliez-la en deux ou coupez-la en quatre morceaux.
- Préparez la deuxième feuille de la même façon et servez les deux aussitôt, tant qu'elles sont croustillantes.
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