Bánh Xèo Chay est une version végétarienne de la crêpe vietnamienne classique. Ce plat combine des herbes fraîches, des légumes croquants et une pâte aromatique à base de lait de coco, pour créer un repas léger mais copieux.
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Bánh Xèo Chay – Crêpes vietnamiennes végétariennes
Bánh Xèo Chay est une version végétarienne de la crêpe vietnamienne classique. Ce plat combine des herbes fraîches, des légumes croquants et une pâte aromatique à base de lait de coco, pour créer un repas léger mais copieux.
Bánh Xèo Chay – Vegetarische vietnamesische Pfannkuchen
Laura Chen
4
20 Minuten
30 Minuten
200
Vietnamesisch
Hauptgericht
Bánh Xèo Chay sind vegetarische vietnamesische Pfannkuchen aus Reismehl, Kokosmilch und Kurkuma. Du füllst sie mit Tofu, Shiitake und Mungobohnensprossen, brätst sie knusprig und isst sie mit Kräutern und einer Soja-Limetten-Sauce.
Ingrédients
- 200 g Reismehl
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 300 g Tofu, fest, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 200 g Mungobohnensprossen
- 100 g Shiitake-Pilze, geschnitten
- 1 großer Bund frische Kräuter (Koriander, Minze, Thai-Basilikum)
- Pflanzenöl zum Braten
Dip-Sauce (Nuoc Cham Chay):
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 TL Zucker
- 120 ml Wasser
- 1 kleine Karotte, gerieben
Préparation
- Reismehl, Kokosmilch, Wasser, Kurkuma und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Tofu und Pilze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Pfanne leicht ölen und eine Kelle des Teigs hineingeben, um den Boden dünn zu bedecken.
- Die Tofu-Gemüsemischung und Mungobohnensprossen auf einer Hälfte des Pfannkuchens verteilen.
- Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis die Ränder knusprig sind.
- Den Pfannkuchen zusammenklappen und aus der Pfanne nehmen.
- Für die Dip-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Die Pfannkuchen mit frischen Kräutern garnieren und mit der Dip-Sauce servieren.
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