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Bánh Xèo – Crêpes vietnamiennes croustillantes aux crevettes
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Bánh Xèo – Crêpes vietnamiennes croustillantes aux crevettes
Laura Chen
4
30 minutes
15 minutes
350
Vietnamien
Plat principal
Les bánh xèo sont des crêpes vietnamiennes traditionnelles, poêlées jusqu’à être croustillantes et garnies de crevettes, de légumes frais et d’herbes. Un plat léger et aromatique, souvent servi avec une sauce de trempage relevée.
Ingrédients
- 200 g de farine de riz
- 400 ml d’eau
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 pincée de sel
- 200 g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 100 g de germes de soja frais
- 1 oignon moyen, coupé en fines tranches
- 4 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
- 30 g d’herbes fraîches (coriandre, menthe)
- 2 c. à soupe d’huile pour la cuisson
- Sauce de trempage (3 c. à soupe de sauce de poisson, 3 c. à soupe de jus de citron vert, 2 c. à soupe de sucre, 6 c. à soupe d’eau, 1 gousse d’ail hachée, piment selon le goût)
Préparation
- Mélangez dans un saladier la farine de riz, l’eau, le curcuma et le sel pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte environ 20 minutes. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce de trempage jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir légèrement les oignons.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient presque cuites.
- Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement pour couvrir finement le fond.
- Répartissez les germes de soja et les oignons nouveaux sur une moitié de la crêpe.
- Faites cuire la crêpe à feu moyen jusqu’à ce que les bords soient croustillants et se détachent facilement du fond de la poêle.
- Repliez une moitié de la crêpe sur la garniture et retirez-la de la poêle.
- Garnissez d’herbes fraîches et servez avec la sauce de trempage préparée.
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