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Bāozi (包子) : brioches chinoises à la vapeur
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2 Std 20 Minau total
12portions
250kcal
ChinoiseCuisine
Bāozi (包子) : brioches chinoises à la vapeur
Laura Chen
12
120 Minuten
20 Minuten
250
Chinoise
Plat principal
Les bāozi sont des brioches chinoises traditionnelles cuites à la vapeur. Vous pouvez les garnir de presque tout, de la viande aux légumes. Cette version contient une farce salée au porc.
Ingrédients
- 500 g de farine de blé (type 55)
- 1 c. à café de levure sèche de boulanger
- 300 ml d'eau tiède
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café de sel
- 300 g de porc haché
- 100 g de chou chinois, haché
- 2 cébettes, hachées finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à café de gingembre râpé
- Sel selon votre goût
- Poivre selon votre goût
Préparation
- Pétrissez la farine, la levure, le sucre, 1 c. à café de sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez lever 1 heure.
- Pétrissez de nouveau la pâte levée et divisez-la en 12 morceaux égaux.
- Pour la farce, mélangez le porc haché, le chou chinois, les cébettes, l'ail, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, le sel et le poivre.
- Abaissez chaque morceau de pâte en un disque plat. Déposez environ 2 c. à soupe de farce au centre, remontez les bords par-dessus et pincez-les pour fermer.
- Posez chaque brioche sur un carré de papier cuisson pour qu'elle n'attache pas au panier vapeur.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les brioches 20 minutes à la vapeur.
- Laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir.
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