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Beurre au miso : beurre composé japonais à la pâte de miso
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40 Minau total
8portions
130kcal
JaponaiseCuisine
Beurre au miso : beurre composé japonais à la pâte de miso
Laura Chen
8
40 Minuten
0 Minuten
130
Japonaise
Sauce
Vous connaissez peut-être le beurre au miso grâce au miso ramen de Sapporo, souvent servi avec une noix de beurre sur le dessus. Pour ce beurre composé japonais, vous travaillez du beurre mou avec de la pâte de miso blanc, un peu de miel et d'ail. Une tranche fond sur des ramen, un saumon poêlé ou des légumes rôtis, et vous pouvez aussi le tartiner froid sur du pain grillé.
Ingrédients
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 2 c. à soupe de pâte de miso blanc (shiro miso, pâte de soja fermenté)
- 1 c. à café de miel ou de sirop d'érable
- 1 petite gousse d'ail, râpée finement
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Laissez ramollir le beurre jusqu'à ce qu'un doigt y laisse une empreinte sans forcer. À température ambiante, comptez 30 à 60 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la pâte de miso et le miel jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Ajoutez le beurre et travaillez-le 1 à 2 minutes à la fourchette ou à la spatule, jusqu'à obtenir une couleur brun clair uniforme.
- Incorporez l'ail et le poivre. Goûtez un peu sur la pointe d'un couteau et ajoutez 1 c. à café de miso si le beurre vous semble trop doux.
- Façonnez le beurre en boudin d'environ 3 cm de diamètre sur du papier cuisson ou du film alimentaire, et tournez les extrémités pour bien serrer.
- Placez le boudin au moins 30 minutes au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'il soit assez ferme pour être tranché.
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