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Bò Khoai Tây – Bœuf aux pommes de terre
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Bò Khoai Tây – Bœuf aux pommes de terre
Laura Chen
4
20 Minuten
100 Minuten
450
Vietnamienne
Plat principal
Le bò khoai tây est un ragoût vietnamien de bœuf, de pommes de terre et de carottes. La badiane et la cannelle donnent à la sauce au concentré de tomate, au bouillon et à la sauce de poisson une saveur chaude et légèrement sucrée. Vous le mangez avec du riz ou une baguette.
Ingrédients
- 500 g de bœuf, en dés
- 3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 c. à soupe de gingembre, râpé
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre
- Sel et poivre selon le goût
- Coriandre fraîche pour décorer
- 2 c. à soupe d'huile végétale
Préparation
- Chauffez l'huile dans une grande casserole et faites dorer le bœuf à feu vif sur toutes les faces.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le concentré de tomate, la badiane et le bâton de cannelle et remuez.
- Versez le bouillon de bœuf, la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre. Baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes et poursuivez la cuisson 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez de sel et de poivre et décorez de coriandre fraîche.
- Servez avec du riz ou de la baguette.
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