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Bò Nhúng Dấm – Bœuf en fondue au vinaigre
Le bò nhúng dấm est un plat vietnamien classique : de fines tranches de bœuf cuisent rapidement dans une fondue au vinaigre frémissante et se dégustent avec des herbes fraîches et des accompagnements.
Bò Nhúng Dấm – Bœuf en fondue au vinaigre
Laura Chen
4
30 minutes
20 minutes
500
Vietnamienne
Plat principal
Le bò nhúng dấm est un plat vietnamien classique : de fines tranches de bœuf cuisent rapidement dans une fondue au vinaigre frémissante et se dégustent avec des herbes fraîches et des accompagnements.
Ingrédients
- 500 g de bœuf, en fines tranches
- 500 ml de vinaigre de riz
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 1 morceau de gingembre (env. 3 cm), pelé et coupé en tranches
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de sauce de poisson
- 200 g de vermicelles de riz, secs
- 30 g de feuilles de menthe fraîche
- 30 g de coriandre fraîche
- 30 g de feuilles de basilic thaï frais
- 2 oignons nouveaux, en fines rondelles
- 1 piment rouge, en fines rondelles
- 400 g de légumes variés (carottes, chou et brocoli), coupés en morceaux
Préparation
- Préparez un caquelon à fondue ou une casserole profonde et faites-y chauffer le bouillon de bœuf avec le vinaigre de riz.
- Ajoutez le gingembre, l'ail, le sucre et la sauce de poisson dans la casserole et portez le mélange à ébullition.
- Baissez le feu et laissez frémir doucement le bouillon de fondue.
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet dans une autre casserole, puis égouttez-les.
- Disposez joliment sur un plat de service les légumes coupés, les herbes, le piment et les vermicelles cuits.
- Chaque convive peut alors tremper ses propres tranches de bœuf dans le bouillon au vinaigre frémissant et les cuire à son goût.
- Le bœuf cuit se mange ensuite avec les vermicelles, les herbes et les légumes.
Avis
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